Mandeltårta med punschkräm - 8 bitar
Både kräm och botten kan göras dagen innan. Lägg ihop och garnera en stund innan tårtan ska serveras.
Botten:
100 g skållad, skalad mandel
1 dl strösocker
1 msk kakao
3 äggvitor
Mal mandeln och blanda med socker och kakao. Vispa vitorna till hårt skum och vänd försiktigt ner dem i mandeln.
Bred ut smeten i en smord form, ca 24 cm i daimeter. Grädda i nedre delen av ugnen ca 25 min. Låt svalna.
Punschkräm:
3 äggulor
¾ dl strösocker
2 dl vispgrädde
50 g smör, rumstemp
Ca 2 tsk punsch alt. Konc flädersaft
Blanda äggulor, socker, grädde och smör i en tjockbottnad kastrull. Sjud under kraftig omrörning på medelvärme tills krämen blir tjock. Den får inte koka! Ta från värmen och smaksätt med punsch. Låt svalna.
Garnering:
1-2 dl vispgräde
1 liter jordgubbar
Bred krämen på kakan. Dekorera med spritsad grädde och några halverade jordgubbar. Servera tårtan kyld tillsammans med resterande jordubbar i en skål.
Tinas stekpannescones
Stekpannescones med kardemumma och kanel
2 dl vetemjöl (dinkelsikt gick också fint)
1 tsk bakpulver
½ tsk salt
kardemummakärnor som stötts
kanel
ev lite socker (beroende på var på efterrättsskalan
man vill att sconesen ska hamna)
1 dl vatten
Rör ihop alla ingredienser. Platta ut till en enda stor och rund (ungefär centimetertjock) scones. Stek i en torr stekpanna på medelvärme, på bägge sidor, tills dess sconsen är genomgräddad och har fin färg.
Ps. Jag tog 1 tesked av vardera krydda, ganska så lagom, i alla fall för mig som är förkyld :-(
Chokladrutor
Originalrecept ur Hembakat.
Tid: 3-3,5 h, varav 2-3 h i kylskåpet
Ingredienser:
100 g kex (Marie/Digestive)
200 g mörk blockchoklad
50 g margarin/smör
4 msk sirap
1. Bryt sönder kexen i små bitar.
2. Bryt sönder chokladen, blanda med matfett och sirap, sätt blandningen på svag värme på spisen eller full effekt 1,5-2 min i mikro.
3. Rör om. blanda i kexen, häll upp allt i en folieform (20*30 cm). Låt stå i kylskåp 2-3 h
4. Skär kakan i 30 rutor. Förvara bitarna i kylskåpet
Tips! Ta bara fram så många rutor du beräknar går åt. Chokladen smälter lätt i värme.
Äppelkaka - 6 personer
Till degen:
150 g smör
3 dl vetemjöl
2 msk vatten
1 krm salt
Kör ihop i matberedare. Degen är klar när den formats till en klump. Låt vila i kylskåp 1 h. Kläm ut i smord form med löstagbara kanter eller i pajform.
Till fyllningen:
100 g smör
2,5 dl strösocker
2 st ägg
5 st grovrivna äpplen
Rivet skal av 1/2 citron eller 1 msk citronsaft
Rör smör och socker pösigt. Tillsätt ett ägg i sänder. Rör ner det grovrivna äpplet och citronen. Blanda väl och slå smeten i pajskalet. Grädda i mitten av ugnen ca 25 min i 225 grader. Lättvispad vaniljgrädde till är gott.
Mrs Fagans goda russin scones (8 port)
Ingredienser
4½ dl vetemjöl
½ dl socker
1 krm salt
2 tsk bakpulver
1½ dl russin
75 g margarin
1 ägg
2 dl mjölk
Tillagningstid: Max 20 min
Svårighetsgrad: Lättlagat
Gör så här
Sätt ugnen på 225°C.
Blanda alla torra ingredienser. Hacka ner margarinet till en deg. Tillsätt ägg och mjölk. Forma små bullar och lägg i muffinsformar eller i muffinspanna. Grädda i ca 15 minuter
Wienersemla (10 st)
Det här behövs till semlan:
1 pkt fryst smördeg (425 g)
Fyllning:
3 dl vispgrädde
1,5 dl Kesella vanilj
1 tsk malen eller stött kardemumma
100 g mandelmassa
Till pudring:
Florsocker
Gör så här:
Låt smördegen tina i cirka 20 minuter och ta ut runda bakelser med ett kakmått, ca 8 cm i diameter. Har du inget kakmått kan du använda den vassa kanten av en öppnad, rengjord konservburk.
Lägg smördegskakorna jämnt fördelade på en plåt klädd med bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen i 200 grader i 10-15 minuter tills de blivit gyllenbruna. Låt svalna helt.
Vispa grädden luftig tillsammans med kesella och kardemumma. Riv mandelmassan fint och vänd ner i grädden.
Skär ett lock av smördegsbakelserna och fyll dem med vaniljgrädden. Sätt tillbaka locket och pudra med florsocker
Marias kladdkaka
2 ägg
3 dl socker
1,25 dl vetemjöl
4 msk kakao
125 g smält margarin/smör
Grädda i 150 grader, 35-40 minuter, långt ner i ugnen.
Den här gången ändrade jag lite i receptet. Tycker att det är för mycket socker och tog bara 2 dl, slängde i en näve valnötter istället. Smälte choklad med krokant och bredde över när kakan var tillräckligt sval.
Chokladkaka med nötter och kokos
Det här behöver du:
300 g mörk choklad (70 %)
6 ägg
4 msk fruktsocker
1/2 dl starkt kaffe
1 dl hackade valnötter
1 dl kokosflingor till formen
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Smörj en form och använd kokosflingorna istället för ströbröd.
Dela äggen och vispa äggvitorna till ett hårt skum. Smält chokladen, häll den i gulorna. Tillsätt kaffe, nötter och fruktsocker. Rör om. Vänd ner smeten i äggvitorna och blanda väl.
Baka i den smorda formen i tio minuter. Låt kakan stå i kylen minst en timma innan du stjälper upp den. Servera med vispad grädde.
Philadelphia morotskaka
Ingredienser:
2,5 dl matolja
3,5 dl socker
4 dl rivna morötter
3 ägg
4 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
1 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
1/2 tsk malen muskot
1 tsk malen kanel
50 g grovt hacade valnötter
Toppingen:
200 g Philadelphiaost
200 g smält, avsvalnat smör
3 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
Saft och rivet skal av 1 citron.
Gör så här:
Vispa socker och olja vitt. Tillsätt de rivna morötterna och blanda ner ett ägg i taget. Blanda ner övriga ingredienser i smeten. Häll smeten i en smord, bröad form (ca 23 cm).
Grädda i 200 grader i 60 min.
Vispa alla toppingingredienserna till en luftig smet och bred över kakan när den svalnat. Låt kakan stå kallt en stund så toppingen stelnar något. Garnera med t ex valnötter/apelsinkulor.