Receptboken

Receptet är hämtat ur en bok som heter Wok-bok. Jag vet att jag stod och stirrade på ingredienserna när jag skulle laga det och undrade om det verkligen kunde vara något. Till min stora förvåning var det faktiskt helt ok, om än något sött för min smak. Kanske ska man testa om man kan klara sig utan extra socker?

Ingredienser:
4 dl kokosmjölk
1,5 msk strösocker
0,5 krm salt
1 dl rostade kokosflingor
4 bananer

Vispa ihop så här:
1. Häll kokosmjölken i en wok. Tillsätt socker och salt och sjud mjölken på svag värme ca 5 min. Rör om då och då.
2. Rosta kokosflingorna till ljusbrun färg i en stekpanna. Skaka pannan ofta!
3. Skala bananerna och skär dem i 1,5 cm tjocka skivor. Lägg dem i kokosmjölken och låt sjuda 20-30 sek.
4. Häll upp bananer och kokosmjölk i portionsskålar, helst av porslin. Strö rostade kokosflingor över och servera.

Desserten är också god att servera kall, gärna med en kula vaniljglass till. 
En god dryck till är aromatiskt kaffe eller te till (att det skulle vara gott påstås i originalreceptet, själv har jag inte provat så jag har inte en susning). Sätt till 1 tsk krossade kardemummakärnor i det malda kaffet eller tebladen vid bryggningen.

En ganska tam rätt. Passar nog utmärkt att servera till dem som inte är så kryddvana, eller så hottar man helt enkelt upp den med lite extra kryddor.

Du behöver:
2 avocado
1 liten gul löd
1 vitlöksklyfta
0,5 dl majo
0,5 dl creme fraiche
1 tsk senap
1 tsk saft av pressad citron
1 krm fransk salladskrydda
salt, peppar

Till garneringen:
50 g löjrom, skivad citron

1. Dela avocadon, ta ur kärnan, gröp ur fruktköttet. Kör i mixer med hackad lök och vitlök.
2. Blanda major, creme fraiche, senap och rör net i moset. Smaksätt med citronsaft och övriga kryddor.
3. Fyll skalen med massan, garnera m rom och citronskiva.

Fräs ihop:
360 gram nötfärs
2 gula hackade lökar
1 röd paprika
1 stor burk svamp
jalapeno
3 pressade vitlöksklyftor.

Tillsätt en påse tacokrydda och en burk krossade tomater. Låt puttra en stund. Under tiden kan du röra ihop 1 burk creme fraiche och 200 gram Philadelphiaost (varför inte med vitlök och kryddor). Häll köttfärsröran i en form, bred på ost/creme fraiche-röran och gratinera i 225 grader i ca 10 minuter. Servera med tortillachips.

Recept från Step-In i Luleå. Helt ok.

Ingredienser:
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 msk curry
1/2 msk (oliv)olja
1 tärning grönsaksbuljong
1 burk krossade tomater
2 burkar tonfisk i vatten á 180 g
1/2 dl chilisås
ev 2 finhackade äpplen
salt och socker

Gör så här:
Hacka lök och vitlök. Fräs i oljan ett par min tillsammans med curry. Smula ner buljongtärningen och vänd ner tomaterna. Koka upp och tillsätt sedan tonfisk, chilisås, ev. äpplen. Smaka av med salt och ev. 1 tsk socker. Servera till ris eller pasta med en stor grönsallad till.

Ett recept från Step-In i Luleå. Vi har fått många goda recept därifrån men just det här var väl bara så där. Ett njae:

Ingredienser:
2 vitlöksklyftor
1/2 msk (oliv)olja
2 röda lökar i klyftor
250 g halverade körsbärstomater
2 burkar tonfisk i vatten á 180 gram
1/2 tsk salt + 1/2 tsk svartpeppar
2 msk hackad basilika
100 g ruccolasallad
1-2 dl riven parmesanost

Gör så här:
Hacka lök och vitlök. Fräs i olja ett par minuter. Tillsätt rödlöken. Fräs ytterligare någon minut.
Rör ner tomater och tonfisk. Krydda. Låt allt bli varmt och vänd sedan ner ruccola och parmesanost. Servera till pasta med en stor grönsallad till.

Det här äter vi emellanåt här hemma. En upphottad variant av köttfärslimpa. RIktigt gott. En bra festmåltid tillsammans med potatisklyftor som också barnen brukar kunna få i sig. Receptet stulet på ica.se :-)

Ingredienser:
½ dl ströbröd
1½ dl vatten
1 tsk salt 
1 krm peppar 
400 g blandfärs 
1 ägg

VITLÖKSFYLLNING MED SKINKA:
1 ask färskost (med vitlökssmak)
100 g rökt skinka 
1 dl gräslök (klippt)

FETAOSTFYLLNING MED OLIVER OCH TOMAT:
100 g fetaost
1 dl gröna oliver (hackade)
2 tomater  (tärnade)
2 tsk timjan 

HET FYLLNING MED CHILIPEPPAR:
1 röd paprika  (tärnad)
1 gul lök (hackad)
1 chilipepparfrukt (urkärnad och finhackad)
100 g gräddost (tärnad)
1 msk chilipulver

PENSLING:
2 msk smör eller margarin

Tillagningstid: Max 20 min

Svårighetsgrad: Medel

Gör så här
Blanda ströbröd, vatten, salt och peppar. Låt stå och svälla ca 10 min.

Blanda i färsen och äggen. Arbeta färsen till en smidig smet. Lägg den i en smord ugnssäker form.
Forma färsen till en längd och gör en fördjupning i mitten. Välj någon av fyllningarna och lägg i fördjupningen. För ihop färsen över fyllningen.
Smält matfettet och pensla över färsen.
Stek mitt i ugnen i 175°C, ca 50 min.

Servera med klyftpotatis eller pasta, grönsallad och brytbröd

Det här är en favorit här hemma.

Ingredienser:
500 g fläskfilé i 1 cm skivor
1 dl teriyakisås
1 msk japansk soja
1 dl köttbuljong
1 krm svartpeppar (eller lite mer om man vill ha sting)
1 paket vårlök (sådana där pygmé-purjolökar) eller kanske möjligen purjolök
1 dl matlagningsyoghurt som blandas med 1 tsk vetemjöl (annars skär det sig)
1 msk rostade sesamfrön (rosta skalade sesamfrön i het stekpanna, går blixtsnabbt, luktar konstigt om man bränner det...)

Gör så här:
Salta, peppra köttet. Bryn köttet.
Häll över teriyakisås, soja, köttbuljong och matlagningsyoughurten blandat med vetemjöl.
Skär vårlöken i 2-3 cm stora bitar, lägg över tillsammans med sesamfröna.

Är någon sugen på att testa ett recept på hjort så kommer det här. Jag avvek lite från receptet och började med att krydda med svartpeppar och cayenne och sedan bryna köttet innan jag stoppade det i ugnen. Dessutom hade jag inte färska kryddor utan torkade.

Ingredienser:
1 benfri hjortstek (3 kg)
5 dl kött-, vilt- eller kantarellbuljong
1/2 dl honung
2 msk olja
1 msk hackad timjan
1 msk hackad koriander
1 tsk salt
1 krm grovmalen svartpeppar (skippade jag och kryddade efter behag innan stekning istället)
1 msk balsamvinäger
1/2 msk socker (den skippade jag - sött någon ändå)
1-2 msk maizenaredning för mörka såser

Gör så här:
Putsa steken och bind upp den. Koka upp buljongen i en gryta, lägg i köttet och låt sjuda under lock ca 10 min.
Ta upp steken och låt rinna av. Lägg steken i en ugnssäker form, stick i en köttermometer.
Blanda honungen med olja, örtkryddor, salt och peppar. Bred blandningen över steken.
Tillaga i nedre delen av ugnen i 175 grader, ca 1,5 h. Späd med buljongen efter halva tiden och ös steken några gånger under tiden. Vid 75 grader är steken klar. Skär upp i tunna skivor. Det där med 75 grader får man ta med en nypa salt. Allt beror ju på hur blodig man vill ha den. Kokboken rekommenderar annars 70 grader och brodern 65 grader + att man låter steken ligga en stund. Själv kommer jag prova med 70 grader nästa gång.

Såsen:
Sila buljongen i en kastrull och låt koka upp. Smaka av med balsamvinäger och socker. Vispa i maizenaredningen och låt koka någon min.

100 g Apetina grekisk feta
1 dl urkärnade svarta oliver
4 dl vetemjöl
2 dl grahamsmjöl
2 tsk bakpulver
3/4 tsk salt
4 ägg
1/2 dl smör- & rapsolja
2 dl naturell yoghurt

Sätt ugnen på 200°C. Dela osten i bitar och oliverna i halvor. Blanda mjöl, bakpulver, salt, fetaost och oliver. Vispa ihop ägg, smör- & rapsolja och yoghurt. Rör ner det i mjölblandningen. Klicka ut smeten i en muffins- plåt för 12 muffi ns eller i stora pappersformar. Grädda i mitten av ugnen 20-25 min. Låt svalna. Gott att servera till Kelda tomatsoppa.

Servera med het buljong och grönsaksstavar. Eller en öl alternativt te.

5 dl vetemjöl
1 dl havregryn
2 tsk bakpulver
1 tsk salt
3 krm svartpeppar
2 ägg
2 1/2 dl mjölk
1 dl rapsolja
1 1/2 dl smörfrästa kantareller ca 200 g
1 1/2 dl finhackad rökt skinka eller kassler ca 100 g
1 1/2 dl riven lagrad ost
1/2 dl finklippt gräslök

Sätt ut 12 stora muffinsformar på en plåt eller smörj en muffinsplåt. Sätt ugnen på 200°C. Mät upp och blanda de torra ingredienserna. Vispa äggen i en skål och rör ner mjölk, olja, svamp, skinka, ost och gräslök. Blanda försiktigt ner mjölblandningen och skeda upp i muffinsformar. Grädda i ugnen ca 25 min.

10 tomater i bitar
3 msk tomatpuré
3 msk ketchup
1 msk kycklingfond
2,5 dl grädde (någon lätt variant)
2 dl fullkornspasta
1 tsk örtsalt
3 dl vatten
0,5-1 msk pressad lime
3 msk creme fraiche

Tjonga ihop alla ingredienser, utom creme fraichen. Jag gillar syrliga saker, så jag rekommenderar alla att börja med den lilla mängden lime eftersom jag tror att det passar andra bättre än fulla mängden. Låt puttra så länge som behövs för att pastan ska bli kokt. Jag redde med creme fraiche. 3 msk creme fraich verkar lite, men den behövs för att smakerna ska rundas av. Utan den känns det slätstruket. Toppa soppan med några citronmelissblad, eller lägg dem i fina mönster i botten på var och ens tallrik.

Det här behövs till semlan:
1 pkt fryst smördeg (425 g)

Fyllning:
3 dl vispgrädde
1,5 dl Kesella vanilj
1 tsk malen eller stött kardemumma
100 g mandelmassa

Till pudring:
Florsocker

Gör så här:
Låt smördegen tina i cirka 20 minuter och ta ut runda bakelser med ett kakmått, ca 8 cm i diameter. Har du inget kakmått kan du använda den vassa kanten av en öppnad, rengjord konservburk.
Lägg smördegskakorna jämnt fördelade på en plåt klädd med bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen i 200 grader i 10-15 minuter tills de blivit gyllenbruna. Låt svalna helt.
Vispa grädden luftig tillsammans med kesella och kardemumma. Riv mandelmassan fint och vänd ner i grädden.
Skär ett lock av smördegsbakelserna och fyll dem med vaniljgrädden. Sätt tillbaka locket och pudra med florsocker

Laga till:
Lägg laxen med skinnet neråt i en ugnsfast form. Tina, hacka spenaten och krama ur vattnet. Blanda i kryddorna. Häll i övriga ingredienser (jag körde allt i matberedaren).
Bred blandningen över laxen och kör i ugn 15 min (lite väl kort tid) i 225 grader.
Servera m pasta som du rivit ner lite citronskal i.

1 gul hackad lök
2 vitlöksklyftor
1/2 msk olivolja
1 tärning grönsaksbuljong
5 hackade tomater el. 1 brk krossade tomater
2 brk:ar tonfisk i vatten á 180 g
1/2 dl sweet chilisås
1 tsk kanel
1 msk japansk soja
2 msk hackad basilika

Fräs lök, vitlök (pressad) i olja några min. Smula ner buljongtärningen och vänd ner tomaterna. Koka upp och tillsätt tonfisk, sweet chili, kanel och soja. Avsluta med att röra ner basilikan. Servera till pasta eller ris med en stor grönsallad till.

Ett recept från Thai på minuten:

1 nystan torkade ba mee-nudlar (ris- och äggnudlar)
175 g bläckfisk, rensad och grovt hackad
100 g vitkål, grovt hackad
1 msk fisksås
1 msk ljus soja
1 tsk strösocker
2 msk nypressad limesaft
2 små färska röda chilifrukter, finhackade
2 salladslökar, finhackade
2 msk malda rostade jordnötter.

Koka nudlarna enligt anvisning på paketet. Häll av och spola nudlarna under kallt vatten. Låt rinna av väl.
Lägg ner bläckfisken i en kastrull, häll på vattten så att det täcker och koka upp. Ta upp bläckfisken, låt den rinna av. Doppa vitkålen hstigt i det kokande vattnet, ta upp och låt rinna av.
Lägg ner nudlarna och bläckfisken i en skål, tillsätt alla de övriga ingredienserna och blanda väl. Lägg upp och servera.

Gör så här:
Lägg spetten i vatten en stund så att de inte bränns sönder sedan. Förbered grillen. Kärna ur plommonen, halvera eller dela dem i fjärdedelar. Trä växelvis plommon, marshmallows på spetten. Blanda samman kesella, sprit, vanlijsocker och ställ krämen svalt. Grilla spetten på båda sidor och bjud iskall kräm till.

Laga till:
Skär kycklingen i mindre bitar. Pensla med olja blandad med soja samt krydda med salt och peppar. Gör peston genom att hacka samman basilika, vitlök, pinjenötter, tillsätt olja, ost, citronsaft, citronskal och smaksätt med salt.
(Eftersom affären hade slut på pinjenötter fuskade jag och köpte färdig pesto som jag piffade upp med lite mer olja, salt och mycket mer vitlök. Helt ok!)
Skölj och kärna ur päronen, skär dem i tunna skivor och lägg upp på fyra tallrikar. Skär mozzarellan i skivor och lägg ovanpå. Grilla kycklingen tills den är genomlagad. Blanda samman mandel, chilipulver och salt och lägg på aluminiumfolie. Rosta mandlarna några få minuter i kanten av grillglöden tills de fått lite färg. Passsa noga så att de inte bränns. Lägg upp kycklingbitarna på päronen och mozzarellan Garnera med mandeln och skeda över lite pesto. Servera genast!

Det här kan jag inte få Mr H att äta, själv tycker jag det är kanongott.

Du behöver:
Färsk tagliatelle
300 g tonfisk på burk
1 rödlök
2 msk färsk basilika
1 dl svart urkärnade oliver
2 dl lätt creme fraiche
2 msk dijonsenap
Salt och peppar

Laga till:
1. Koka pastan
2. Häll av vätskan från tonfisken och finhacka köttet. Skala löken och finhacka den, basilika och oliver. Blanda med creme fraiche, tonfisk, dijonsenap. Smaka av med salt och peppar.
3. Servera pastan med tonfiskcremen.

Har hittat världens mumsigaste godis. Det måste vara nyttigt med tanke på att kikärtor har lågt GI. Prova det, ungefär som jordnötter fast utan fettet.

Du behöver:
5 dl kikärtor
2 msk olja
1 tsk örtsalt
1 msk timjan/chilipeppar/curry

Gör så här:
Blötlägg kikärtorna 8-10 timmar och koka dem i 40 minuter. Slå bort kokvattnet. Lägg de kokta kikärtorna i en ugnsform. Häll över olja och rör om. Rosta högt upp i ugnen, 300 grader i tio minuter. Rör om ett par gånger under rostningen. Kikärtorna kan även rostas utan olja.
Jag skippar själv kryddorna och bara saltar...massor

Fyllning:
3 dl mjölk
3 dl vispgrädde
350 g riven västerbottenost
6 ägg
1 tsk strösocker
salt
svartpeppar

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader
2. Hacka ihop mjölet, slät och finfördelat smör (gärna i matberedare. Tillsätt vattnet. Arbeta snabbt ihop till en deg.
3. Tryck ut degen i en pajform. Gör kanten hög. Nagga degen och låt den vila i kylskåpet 30 min. Vispa upp ägget och pensla skalet.
4. Förgrädda pajskalet i 10 min. Ta ut pajen och sänk värmen till 150 grader.
5. Koka upp mjölk, grädde. Dra åt sidan. Blanda i osten, rör om tills den har smält.
6. Knäck äggen i ostblandningen och blanda i sockret. Krydda med 1 tsk salt och 2 krm svartpeppar. Häll fyllningen i pajskalet. Grädda pajen i 45 minuter.

Du behöver:
8 dl vetemjöl
3 dl grahamsmjöl
2 dl rågmjöl
1,5 tsk bikarbonat
1 tsk salt
1 dl hackade hasselnötter
1 dl russin
250 g torkad frukt
100 g solrosfrön (alt. lin- eller sesamfrö)
7-8 dl filmjölk
2,5 dl mörk sirap

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Blanda alla torra ingredienser. Rör ihop sirap och filmjölk separat. Blanda ner filmjölksblandningen i mjölet och häll degen direkt i en smörad och börad form. Grädda 1,5 h, första halvtimman med bakplåtspapper över så att limpan inte blir så mörk på ytan.

5 dl kryddad tomat- och grönsaksjuice
2 msk pressad citronjuice
2 msk rödvinsvinäger
2 msk olivolja
1 stor röd paprika
½ gul lök
½ gurka
1 vitlöksklyfta
6 isbitar
1 tsk salt
2 krm peppar
1 burk räkor i lake, 360 g
färdiga krutonger (rostade brödtärningar)

Gör så här:
1. Blanda tomat- och grönsaksjuice, citronjuice, rödvinsvinäger och olivolja.
2. Skölj, kärna ur och grovhacka paprikan. Skala och grovhacka lök, gurka och vitlöksklyfta.
3. Mixa alla ingredienser stötvis till grov konsistens i matberedaren med isen. Smaka av med salt och peppar.
4. Häll upp soppan i skålar. Fördela räkor och krutonger i soppan.

Tips! För lite extra hetta kan man krydda soppan med 2 krm kajennpeppar. Den här soppan är så light att du gärna kan servera några pannkakor med sylt till dessert.

Grädda i 150 grader, 35-40 minuter, långt ner i ugnen.

Den här gången ändrade jag lite i receptet. Tycker att det är för mycket socker och tog bara 2 dl, slängde i en näve valnötter istället. Smälte choklad med krokant och bredde över när kakan var tillräckligt sval.

Ingredienser:

1 gul lök
2 citrongräs
1 msk olja
1 l fiskbuljong tärning + vatten
saft och rivet skal av 1 lime
1 msk fisksås
2 tsk brun farin
1 liten burk ca 200 ml kokosmjölk
400 g torskfilé, sej eller hoki
1 påse 600 g thai-djupfrysta wokgrönsaker
100 g skalade räkor
1 tsk salt

Gör så här:
Skala och hacka löken. Skär bort ca 5 cm av den nedersta delen på citrongräset. Skär citrongräsbitarna i ytterst smala strimlor. Fräs lök och citrongräs i oljan i en gryta, stor nog för soppkok. Häll över buljongen och låt koka upp. Tillsätt limesaft, fisksås, farin och kokosmjölk.

Skär torsken i kuber, ca 2x2 cm. Blanda ner torsk och wokgrönsaker i soppan och låt koka under lock ca 10 min. Blanda i räkorna och smaka av med limeskal och salt. Servera soppan med bröd.

Ingredienser:

4 kycklingfiléer
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 msk smör eller margarin
1 rödlök
200 g blandade salladsblad
3-4 tomater
500 g sparris
16 kokta, kalla potatisar
3 msk rostade solroskärnor
½ dl mango chutney

Gör så här
Putsa och krydda filéerna.
Stek dem på medelvärme i ca 15 minuter.

Skala och skiva löken.
Skär tomaterna i bitar eller tärningar.

Koka sparrisen i lättsaltat vatten i ca 6 minuter.
Låt rinna av.

Skiva/klyfta potatisen.
Riv/klipp salladen i mindre bitar.

Lägg alla ingredienser i en skål eller i matlådor.

Skär kycklingen i skivor och lägg ovanpå salladen.
Häll över chutney.

Ingredienser:
4 msk matolja
2 stora vitlöksklyftor, finhackade
1 kyckling, styckad med skinn i 10-12 bitar
4,5 dl kokosgrädde
5 dl kycklingbuljong
4 msk fisksås
2 msk strösocker
4 msk limesaft
10 små röda/gröna strimlade chilifrukter

Till currypastan:
5 stora torkade röda chilifrukter, urkärnade och blötlagda i fem minuter
0,5 tsk salt
1 tsk grovhackat citrongräs
0,5 tsk korianderfrön
0,5 tsk kumminfrön
1 tsk torkad räkpasta

Att laga till maten:
Gör currypastan genom att blanda alla ingredienserna i en mortel och stöta dem samman.

Hetta upp matolja i en wok, fräs vitlöken gyllenbrun, tillsätt kycklingbitarna och fräs dem gyllene. Lyft ur kycklingbitarna.

Häll över stekoljan i en gryta, hetta upp och rör ner currypastan och rör tills stekolja och pasta blandats väl. Rör ner hälften av kokosgrädden, blanda väl, tillsätt de frästa kycklingbitarna och vänd dem i kryddblandningen så att alla sidorna blir kryddiga. Häll ner resterande kokosgrädde, buljong, fisksås, blanda väl mellan ingredienserna. Tillsätt socker, limesaft, blanda väl och koka upp. Sänk värmen och låt grytan sjuda ca 15 minuter.

Häll upp kycklingcurryn i en serveringsskål, garnera med strimlad chilifrukt och servera.

En perfekt efterrätt. Receptet från Klaras GI-mat, fast vi lät inte nötterna svalna som det står i receptet. Varma nötter och kall glass är en uuuunderbar kombination.

Till fyra pers behöver du:

250 g kesella 10 %
500 g frysta bär (Klara föreslår hallon och blåbär. Vi hade hallon och björnbär)
2 tsk fruktsocker

Blandade nötter och solrosfrön, ca 150 g

Så här trixar du till det:
Hacka nötterna och lägg tillsammans med solrosfrön i en långpanna. Rosta i 225 grader.Låt nötterna svalna.

Lägg frysta bär, kesella i matberedare och kör till en slät massa. Tillsätt socker och blanda lite till. Fördela nötblandningen i fyra skålar, klicka över glassen. Servera genast eftersom det smälter fortare än vanlig glass.

Ekbladssallad (fast vi gjorde blandad m bl a spenatblad)
1 päron
1 apelsin
1 ask physalis
ev 1 granatäpple
olivolja
vitvinsvinäger

Gör så här:
Fördela laxskivorna på fyra förrättstallrikar.Dela limen och pressa ur saften över laxen. ringla över lite olivolja och låt stå i tio minuter.

Skär päronet i klyftor. Skala och klyfta apelsinen och skär klyftorna i mindre bitar. Ta ut physalisen ur dess "papper" och skär dem i skivor eller halvor.

Fördela sallad och frukt på tallrikarna och häll på olivolja och lite vitvinsvinäger.

Till fyra portioner behövs:
8 kycklingben
8 skivor bacon
1 knippe timjan
smör
japansk soya (jag råkade ta vanlig, det funkade det med)
honung
4 majskolvar
2 dl mjölk
1 dl vispgrädde
salt, vitpeppar

Förvälld potatis, skuren i klyftor
Förvälld delad brysselkål
Förvälld grönkål
5 ansjovisfiléer
2-3 msk ansjovisspad
2 pressade klyftor vitlök

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Låt den bli varm. Lägg färsk timjan i en ugnssäker form. Linda baconskivorna kring kycklingbenen. Lägg dem på timjanbädden.
Smält och rör samman smör, honung, soya till en marinad. Pensla benen med marinaden. Stek kycklingbenen i ugnen ca 25-30 min. Ös då och då.

Skär av majskornen från kolven. Koka dem med mjölken och grädden ca 15 minuter. Mixa majskrämen. sila genom en finmaskig sil. Krydda med salt och nymalen vitpeppar och en gnutta socker.

Fräs kålen och potatisen i olivolja. Rör ner den pressade vitlöken. Krydda försiktigt med salt. Rör i ansjovisfiléerna och ansjovisspadet. Smaka av med nymalen vitpeppar.

Fördela kål och potatis på fyra varma tallrikar. Lägg två kycklingben på varje tallrik. Slå på lite av skyn och allra sist, ringla majskrämen runtom. Garnera med en timjankvist.

Det här behöver du:
300 g mörk choklad (70 %)
6 ägg
4 msk fruktsocker
1/2 dl starkt kaffe
1 dl hackade valnötter
1 dl kokosflingor till formen

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Smörj en form och använd kokosflingorna istället för ströbröd.

Dela äggen och vispa äggvitorna till ett hårt skum. Smält chokladen, häll den i gulorna. Tillsätt kaffe, nötter och fruktsocker. Rör om. Vänd ner smeten i äggvitorna och blanda väl.

Baka i den smorda formen i tio minuter. Låt kakan stå i kylen minst en timma innan du stjälper upp den. Servera med vispad grädde.

Strössel till tryfflarna:
1 dl råsocker (strö)
1/2 dl hackade hasselnötter
1 msk hel kardemumma

Så här gör du:
Smält choklad och smör i mikron, rör ihop till en jämn och blank smet.
Häll i grädden och rör igen så chokladen blir blank.
Låt svalna i kyl minst 1 h så att den får lagom konsistens för att rulla till bollar.
Stöt kardemumman i mortel och blanda med hasselnötter och rårörsocker. Rulla tryffeln till runda bollar och rulla dem sedan i strösslet. Ställ tryfflarna svalt tills de ska serveras.

Så här gör du:
Tina och hacka spenaten. Fräs lök, vitlök i lite olivolja så den blir mjuk. Blanda ner spenaten och mynta, krydda med muskot, salt och peppar.
Låt fyllningen svalna och pressa ur ev. vätska.
Sätt ugnen på 225 grader.
Lägg 2 plattor lite omlott på längden och kavla ut. Sprid fyllningen i ett tunt lager på smördegsplattan. Smula över fetaosten. Rulla ihop smördegen till en luftig rulle på längden. Skär i centimetertjocka skivor och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Pensla med uppvispat ägg.
Grädda i ugnen i ca 10 minuter tills de fått fin färg.

Gör så här:
Lägg upp laxskivorna på ett skärbräde. Blanda övriga ingredienser. Lägg en klick på varje laxskiva, rulla ihop och servera som förrätt eller lätt lunchrätt.

Toppingen:
200 g Philadelphiaost
200 g smält, avsvalnat smör
3 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
Saft och rivet skal av 1 citron.

Gör så här:
Vispa socker och olja vitt. Tillsätt de rivna morötterna och blanda ner ett ägg i taget. Blanda ner övriga ingredienser i smeten. Häll smeten i en smord, bröad form (ca 23 cm).
Grädda i 200 grader i 60 min.
Vispa alla toppingingredienserna till en luftig smet och bred över kakan när den svalnat. Låt kakan stå kallt en stund så toppingen stelnar något. Garnera med t ex valnötter/apelsinkulor.

Blanda alla torra ingredienser och rör sedan ner vattnet. Låt stå minst 3 timmar, helst över natten.

Du behöver också:
50 g jäst
3,5 dl ljummet vatten
12-13 dl vetemjöl

Gör så här:
Blanda jäst och vatten, tillsätt den skållade degen. Blanda i vetemjölet tills degen släpper bunken. Degen ska vara lite kladdig. Lät jäsa övertäckt i bunden 1 timma.
Baka ut 2 limpor, låt jäsa 20 minuter.
Strö över solrosfrön/linfrön/kli och skåra bröden med en vass kniv.
Grädda i 200 grader, 45 minuter.
Låt svalna på galler eller i korg. Förvara inte brödet i plastpåse, då mjuknar skorpan. Baka gärna brödet en dag innan det ska användas. Det är förskräckligt svårskuret om man skär i det samma dag man bakar det.