Receptboken

Dagens kvällsmål blev cornflakespanerad pangasiusfilé. Letar man på webben hittar man många varianter på samma tema. Just det här tog jag från Kardemummagumman. Jag kan bara hålla med i det hon skriver om fisk och recept. Fisken blev riktigt god. Fast jag använde fryst fisk som fått tina kändes det som om vi åt färsk fisk.

"Pangasius (Hajmal, sjötunga) är en mild, mjuk och ljus fisk, om det är en bra fisk så luktar den inte ens fisk, är inte så smakrik i sig så jag gillar inte att enbart steka fisken! Kryddar man den lite först och sen panerar blir den riktigt god! Smälter nästan bort i munnen…

Fisken serverades med färsk pasta med en krämig pestosås.

 

Det här behöver du:
1 dl vetemjöl
2 dl cornflakes
1 ägg
2 st Pangasiusfiléer
Salt & citronpeppar

Gör så här:
Mortla cornflakesen så det blir finfördelat. Torka av den tinade fisken, krydda runt om. Panera fisken i mjöl, doppa därefter i ägg och sist i cornflakes. Stek i rikligt med smör. Stek fisken tils den är gyllenbrun."

 

 

Nej, jag har inte en susning om vem Eva är ... heller. Men, pajen var godare än Yvonnes (se nedan), inte för att det var något fel på den...

Du behöver:
500 g rabarber i skivor
1 msk socker (skippa det om inte rabarbern är extremt sur)
1 msk potatismjöl

Pajtopp:
150 g smör
2,2 dl havregryn
2 dl socker
2 dl vetemjöl
0,5 dl ljus sirap
0,5 dl grädde
0,5 tsk bakpulver

Lägg rabarbern i en pajform, strö över socker och poatismjöl. Smält smör, vispa ner socker, sirap och grädde och låt koka ihop i ett par minuter. Blanda de andra ingredienserna med varandra och rör ner i kastrullen. Bred eller klicka över rabarbern. Grädda i 200 grader, ca 20 min i mitten av ugnen. Servera ljummen med vaniljsås eller vaniljglass eller grädde smaksatt med vaniljsocker.