Frasiga rotfruktsknyten - 6 port
ICA fick bjuda på receptet till 2012 års nyårsmiddag för Mr H och mig. Huvudrätten blev det här receptet, fast vi råkade ha oxfilé hemma så det använde vi istället för kalvfilé. Såsen är "to die for". Receptet är från Buffé nr 12 2012. Mycket smidigt, mycket man kan göra i ordning dagen innan. Serveras med "Chevrégratinerade päronpuckar med lökmarmelad" och "Helstekt kalvfilé med sherry- och salviasås".
Ingredienser
- ca 800 g blandade rotfrukter (t ex rödbetor, morötter, palsternackor och potatis)
- 1 1/2 tsk torkad timjan
- 1 dl grovhackade hasselnötter
- 150 g smör + smör till serveringen
- 1 ägg
- 1 paket filodeg (à 250 g)
- 2 msk olivolja
- 1 tsk salt
- 2 krm peppar
Så här gör du:
- Dagen före nyårsafton: Sätt ugnen på 225°C. Skala och skär rotfrukterna i 1/2 cm tjocka stavar. Lägg dem på en bakpappersklädd plåt. Ringla över olja. Krydda med timjan, och peppar. Blanda runt.
- Rosta mitt i ugnen ca 15 minuter.
- Smält smöret. Vispa upp ägget. Lägg ut ett ark filodeg. Pensla med smält smör (ända ut i kanterna), lägg på ett nytt filoark, fortsätt pensla och lägg sedan på ytterligare ett ark. Skär i 4 delar. Lägg ca 1/2 dl rotfruktsblandning i mitten på varje del. Strö över lite nötter.
- Pensla ytterkanterna på filodegen med ägg. Vik ihop hörnen diagonalt, vrid om och gör ett så stiligt litet paket du kan. Upprepa tills du har 12 paket. Hit kan förberedas, frys i så fall in paketen.
- Nyårsafton, ca 30 minuter före servering: Sätt ugnen på 200°C. Lägg paketen, otinade om de har varit i frysen, på bakpappersklädda plåtar. Pensla dem med smält smör. Tillaga i ugnen i omgångar tills paketen har fått fin färg, ca 20 minuter.
För alla
Gör glutenfri: uteslut filodegen och bjud den rostade rotfruktsblandningen i portionsskålar.
Gör laktosfri: byt smör mot laktosfritt matfett. Läs innehållsdeklarationen på filodegen.
Gör mjölkproteinfri: byt smör mot mjölkfritt matfett. Läs innehållsdeklarationen på filodegen.
Gör äggfri: läs först innehållsdeklarationen på filodegen. Uteslut ägget och pensla degen enbart med smör. Eller uteslut filodegen och bjud i portionsskålar.
Kommentarer
Trackback
