Västerbottenkrustader - 6 st

Du behöver:
6 stora färdigköpta krustader
1 stort ägg
Riven Västerbottensost
1 dl creme fraiche
Salt & peppar
Creme fraiche
Finhackad rödlök
Rom

Gör så här:
Fyll krustaderna med västerbottensost till hälften.
Vispa ihop ägg, 1 dl creme fraiche, salt och peppar.
Häll blandningen över osten i krustaderna men lämna en liten bit till kanten.
Grädda krustaderna på 200 grader i ca 10 minuter, eller tills fyllningen stelnat.
Låt svalna lite grann innan du toppar med en klick creme fraiche, rom och lite rödlök.


Förföriskt goda pilgrimsmusslor - 2 port

Ännu ett recept från ica.se. Ett guldrecept. Fantastiska smaker som smälter ihop. Av någon anledning förväntar jag mig inte det av ICA, blir lika förvånad varje gång. Vi hade champinjoner hemma och tog det istället för shiitakesvamp. Det fungerade men jag misstänker att smakerna blir ännu bättre med just shiitake. Vi lär laga det här fler gånger.

Ingredienser:
150 g pilgrimsmusslor
1 1/2 msk smör
1 1/2 tsk mild soja
1/2 msk färskpressad citronjuice
50 g shiitakesvamp
1/2 dl strimlad salladslök
olja till stekning
salt. peppar

Gör så här:
1. Bryn smöret. Ta av från värmen och låt svalna något. Rör försiktigt i sojan och citronjuicen. Ställ åt sidan.
2. Skär svampen i mindre bitar och fräs hastigt i en het panna med lite olja. Vänd ner salladslöken precis på slutet. Salta och peppra lätt.
3. Torka av pilgrimsmusslorna med hushållspapper. Salta och peppra. Hetta upp en panna med lite olja. Stek musslorna ca 1 minut på varje sida.
4. Fördela svampblandningen på ett fat. Lägg musslorna ovanpå. Skeda över smöret. Servera genast.

FÖR ALLA? Gluten- och äggfri. Gör mjölkfri: ersätt smör med laktos- eller mjölkfritt margarin.

Varm getostsallad - 4 port

För länge sedan fick jag boken "mitt i Maten". Har ännu bara provat på några få recept, just det här var en stor favorit som jag glömt bort i några år men kom på igen häromdagen.

Ingredienser:
4 skivor getost, ca 160 g
4 kantskurna skivor formfranska
2 dl urkärnade och skalade vindruvor
3 msk smör
2 msk balsamvinäger
salt, nymalen vitpeppar från kvarnen
1 ask machesallad
1 huvud ekbladssallad
gräslök

Till dressingen:
2 dl olivolja
1 dl balsamvinäger
salt, nymalen vitpeppar
1 nypa socker
1 msk vatten

Gör så här:
Blanda salladen, riv i små bitar, häll dressingen över, vänd runt. Fördela salladen på tallrikar.
Skär kanterna av brödskivorna, lägg en skiva getost på varje, värm 5-10 min i ugnen i 175 grader.
Fräs vindruvorna i smör i en panna, smaka av med balsamvinäger, runda av smaken med lite socker.
Lägg toasten på salladen, skeda över druvsåsen.
Dekorera med lite hackad gräslök.

Blini - 40 stycken

Har en liten bok med "festsnittar" därur kom receptet på blinis. Vi testade i helgen, utan föreslagen salami och vitlöksmajonnäs men med löjrom, gräddfil och lök. Mums! Det är inget klassiskt blinirecept, men det slank ner utan problem ändå.

Du behöver:
2,5 dl grahamsmjöl
0,5 tsk gräddfil
0,5 tsk bakpulver
1 vispat ägg
2,5 dl standardmjölk
30 g smält smör
30 g extra smör

Gör så här:
* Häll mjöl, gräddfil, bakpulver i en skål, rör runt.
* Vispa samman ägg, mjölk och smör
* Gör ett hål i mitten av de torra ingredienserna, rör gradvis ner äggblandningen tills allt är slätt.
* Täck över, ställ i kylskåp 1 timma.
* Häll extrasmöret i en stekpanna med tjock botten. Häll i 2 tsk smet för varje blini.
* Stek 4-5 åt stycken åt gången. Vänd när de bubblar på ytan. Låt svalna på ett galler.


Gurkrullar med lax - 40 stycken

Ca 20 minuters förberedelse

Ingredienser:
250 g Philadelphia Cream Cheese
200 g rökt lax
2 msk finhackad koriander
1 msk gräddfil
2 tsk pressad citron
1 msk finhackad gräslök
1 msk naturell yoghurt
mald peppar, efter smak
4 medelstora gurkor

Gör så här: 
Vispa osten m elvisp så den blir mjuk och krämig, häll i övriga ingredienser. Blanda väl.
Skiva gurkorna i ca 2 cm tjocka skivor. Skeda på blandningen.

Det här är gott, gick hem hos både vuxna och barn på inflyttningsfesten.

Skinkstrut med sparris (6 port)

Ännu ett recept från den rara lilla boken Favoritrecept. Tanken är väl att det ska vara en förrätt. Fast till skillnad från övriga är inte det här så lyckat. Mesigt i smaken, men man kan gärna använda den här grunden och sedan hotta till den lite själv.

Ingredienser:
6 skivor rökt skinka
1 burk sparris
1 burk lätt creme fraiche
2 msk senap
1/2 dl persilja
6 st salladsblad

Gör så här:
Blanda creme fraiche, senap och persilja. Lägg ut salladen på serveringstallriken och placera ut skinkan ovanpå, lägg på en klick av blandningen och fördela den väl avrunna sparrisen på skinkskivorna. Vik ihop skivorna så de blir som strutar. Klara att äta.

Avocadomousse - 4 port

En ganska tam rätt. Passar nog utmärkt att servera till dem som inte är så kryddvana, eller så hottar man helt enkelt upp den med lite extra kryddor.

Du behöver:
2 avocado
1 liten gul löd
1 vitlöksklyfta
0,5 dl majo
0,5 dl creme fraiche
1 tsk senap
1 tsk saft av pressad citron
1 krm fransk salladskrydda
salt, peppar

Till garneringen:
50 g löjrom, skivad citron

1. Dela avocadon, ta ur kärnan, gröp ur fruktköttet. Kör i mixer med hackad lök och vitlök.
2. Blanda major, creme fraiche, senap och rör net i moset. Smaksätt med citronsaft och övriga kryddor.
3. Fyll skalen med massan, garnera m rom och citronskiva.


Gambas al pil pil

Har ingen aning om var receptet kommer ifrån, har inte ens provat att laga det. Men, en dag ska jag ...

500 gr råa tigerräkor
3 tunt skivade vitlöksklyftor
2 röda chilifrukter, skivade
1 dl olivolja
färsk mynta
en näve rostade pinjekärnor
lime eller citron

Blanda alla ingredienserna och lägg allt i en ugnsfast form. Marinera räkorna ned skalet på i ca 2 timmar.
Stek i ugn på 250 grader i ca 5 - 10 minuter, inte för länge. Räkorna är färdiga när de blivit rosafärgade.
Servera med bröd, rostade pinjekärnor, lime och färsk mynta.

Kall grönsakssoppa med räkor (4 port)

Tror att receptet kommer från ica.se. Svensk variant på gazpacho får man väl kalla det. Huj så gott det är. 

Ingredienser:

5 dl kryddad tomat- och grönsaksjuice
2 msk pressad citronjuice
2 msk rödvinsvinäger
2 msk olivolja
1 stor röd paprika
½ gul lök
½ gurka
1 vitlöksklyfta
6 isbitar
1 tsk salt
2 krm peppar
1 burk räkor i lake, 360 g
färdiga krutonger (rostade brödtärningar)


Gör så här:
1. Blanda tomat- och grönsaksjuice, citronjuice, rödvinsvinäger och olivolja.
2. Skölj, kärna ur och grovhacka paprikan. Skala och grovhacka lök, gurka och vitlöksklyfta.
3. Mixa alla ingredienser stötvis till grov konsistens i matberedaren med isen. Smaka av med salt och peppar.
4. Häll upp soppan i skålar. Fördela räkor och krutonger i soppan.

Tips! För lite extra hetta kan man krydda soppan med 2 krm kajennpeppar. Den här soppan är så light att du gärna kan servera några pannkakor med sylt till dessert.


RSS 2.0