Saffranspannacotta - 4 port
Ingredienser:
- 2 gelatinblad
- 5 dl vispgrädde
- 1 paket saffran (à 1/2 g)
- 1/2 dl socker
- 1 tsk vaniljsocker
- passionsfrukter, till garneringen
Så här gör du:
- Låt gelatinet ligga i vatten i ca 5 minuter.
- Koka upp grädde, saffran och socker i en kastrull.
- Ta upp och lägg ner gelatinbladen i gräddblandningen så att de smälter. Låt svalna och tillsätt vaniljsockret.
- Häll upp i formar eller i glas. Låt stelna i kylen i minst 3 timmar. Garnera med passionsfrukt.
Smält rabarber i yoghurt med mandelfras - 2 stora port
Ingredienser:
Smält rabarber:
- 1 stjälk (ca 100 g) rabarber
- 2 msk råsocker
Mandelfras:
- 2 msk smör
- 0,5 dl sötmandel
- 0,5 dl havregryn
- 1 msk farinsocker
- eller råsocker
- 0,5 tsk kanel
Yoghurt:
- 2 dl turkisk yoghurt 10%
Gör så här:
Skala rabarbern och skär i bitar, ca 1 cm tjocka. Lägg rabarberbitarna i en kastrull och häll på sockret. Sätt på plattan på svag värme och låt rabarbern smälta i sockret och vätskan som kommer från rabarbern själv. Det tar ungefär 10 minuter från att det börjar fräsa lite när rabarbern blir varm tills rabarbern är färdigsmält. Då ska den vara mjuk men inte sönderkokad. Du kan använda lock så går det lite fortare, ca 8 min och utan lock ca 12 minuter. Det viktigaste är att koka på svag värme. När det är klart så tar du av kastrullen från plattan, tar av locket om du använt det och låter svalna.
Hacka eller skär mandeln i mindre bitar med en vass kniv. Smält smöret i en stekpanna. Häll på hackad mandel och havregryn som kommer att suga upp smöret. Låt steka på medelhög värme tills de blivit lite gyllengulaktiga i färgen och det luktar mandel. Det tar några minuter. Ta av stekpannan från värmen och strö över socker och kanel och blanda runt.
Varva smält rabarber, yoghurt och mandelfraset i portionsglas. Servera direkt!
Snabbkaka
Ingredienser
- 2 ägg
- 2½ dl socker
- 75 g smör eller margarin
- 2½ dl vetemjöl
- bär t ex röda vinbär eller hallon
Gör så här
Sätt ugnen på 175°C.
Rör hastigt ihop ägg och socker. Smält smör eller margarin och tillsätt omväxlande med vetemjöl. Rör om väl, men inte mer.
Häll smeten i smord, bröad form med löstagbar kant. Strö över bär (t ex röda vinbär eller hallon) och grädda i ca 30 minuter.
Mandelkakor med citron och vinbär
Ingredienser
- 2 dl blåbär eller andra bär, t ex hallon eller röda vinbär
- 125 g smör
- 2 1/2 dl sötmandel (ca 150 g)
- 1 msk finrivet citronskal
- 4 dl florsocker
- 0,8dl vetemjöl
- 5 äggvitor
- florsocker till garnering
Gör så här
- Sätt ugnen på 200°C. Smält smöret. Mal mandeln i mandelkvarn eller mixa fint i matberedare.
- Blanda mandel, citronskal, siktat florsocker och vetemjöl i en skål.
- Tillsätt äggvitorna och blanda runt. Vispa ner det smälta smöret.
- Ställ ut 16 mazarinformar av aluminium på en plåt. Häll smeten i formarna. Fördela blåbären i mitten på varje form.
- Grädda mitt i ugnen ca 15 minuter. Låt kakorna svalna. Sikta över lite florsocker vid servering.
FÖR ALLA? Innehåller gluten och ägg. Gör laktosfri: byt smör mot laktosfritt matfett. Gör mjölkproteinfri: byt smör mot mjölkfritt matfett.
Rabarberkola till glass
Ingredienser:
250 g rabarber i bitar
½ dl strösocker
½ st vaniljstång, urskrapad
Gör så här:
Koka alla ingredienser i ca 15 min. Ha i mer socker om ni önskar en sötare kola.
Kolan serveras varm eller jummen till vaniljglass.
Ps För ovanlighetens skull kom inte receptet från ica.se, utan matklubben.se
Mockakräm med riven choklad - 4 port
Du behöver:
4 små koppar
150 gram hasselnötter
1 1/2 dl vispgrädde
3 msk kallt kaffe
1 krm äkta vaniljpulver
1 msk kakao
Så gör du:
1. Mixa nötterna fint i en matberedare.
2. Tillsätt grädde, kaffe, vanilj och kakao och fortsätt mixa tills massan tjocknar.
3. Fyll upp i fyra små koppar. Riv eventuellt lite mörk choklad på toppen.
Evas fantastiska paj - 4 pers
Du behöver:
500 g rabarber i skivor
1 msk socker (skippa det om inte rabarbern är extremt sur)
1 msk potatismjöl
Pajtopp:
150 g smör
2,2 dl havregryn
2 dl socker
2 dl vetemjöl
0,5 dl ljus sirap
0,5 dl grädde
0,5 tsk bakpulver
Lägg rabarbern i en pajform, strö över socker och poatismjöl. Smält smör, vispa ner socker, sirap och grädde och låt koka ihop i ett par minuter. Blanda de andra ingredienserna med varandra och rör ner i kastrullen. Bred eller klicka över rabarbern. Grädda i 200 grader, ca 20 min i mitten av ugnen. Servera ljummen med vaniljsås eller vaniljglass eller grädde smaksatt med vaniljsocker.
Yvonnes rabarberpaj - 4 pers
Du behöver:
1 l rabarber i skivor
1 msk potatismjöl
Smuldeg:
2,5 dl vetemjöl
2 dl socker
1 tsk bakpulver
1 ägg
75-100 g smält smör
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Lägg rabarbern i en eldfast form med ganska höga kanter. Formen behöver inte smörjas. Blanda mjöl, socker, bakpulver och ägg till en smuldeg och strö den över rabarbern. Smält smöret och häll det över hela smuldegsytan. Grädda i ugn ca 25 minuter. Pajen ska ha fått fin färg och vara knäckig på ytan. Serveras ljummen eller kall med vaniljsås eller vaniljkesella.
Friterad camembert - 4 port
Hittade det här receptet på DN.se. Hade ingen camembert, tog annan vitmögelost istället. Det fungerade fint.
Ingredienser:
400 g camembert
1 dl vetemjöl
2 ägg, uppvispade
ströbröd (gärna panko) att panera i
1 1/2 liter matolja till friteringen
2 dl hjortronsylt
färskpressad saft från 1/2 citron
1 knippa kruspersilja, väl avrunnen
Gör så här:
Använd en hög kastrull och se till att det finns ett lock till friteringskastrullen inom räckhåll. Om oljan tar eld eller kokar över, sätt på locket och dra av värmen på en gång.
1. Skär osten i 12 små trekantsbitar.
2. Panera dem genom att doppa dem i vatten, sedan i vetemjöl, efter det i uppvispat ägg och till sist i ströbröd.
3. Värm oljan i en hög kastrull. Värm hjortronsylten på låg värme i en mindre kastrull, pressa ner citronsaften i sylten.
4. När oljan blivit lagom varm (prova genom att lägg ner en liten bit bröd, när den blir gyllene är temperaturen lagom), fritera 3-4 bitar ost i taget.
5. Ta upp dem med hålslev efter någon minut, när de fått fin färg. Låt dem rinna av på hushållspapper eller handduk.
6. När alla ostbitarna är friterade, doppa då persiljan i oljan (se upp, det kan stänka till). Låt persiljan fritera i cirka 20 sekunder. Lägg upp ostbitarna och persiljan på ett varmt serveringsfat. Servera sylten i en skål bredvid
Smördegsinbakade äpplen med mandel - 4 portioner
Du behöver:
1 färsk smördegsplatta á 250 g
4 äpplen, ca 600 g
100 g mandelmassa
0,5-1 tsk malen kanel
1 ägg
pärlsocker
Gör så här:
Skala äpplena, ta bort kärnhusen. Riv mandelmassan, blanda den med kanel eller kardemumma. Fyll hålet i äpplena med fyllningen. Rulla ut degen, dela i fyra lika stora delar. Ställ ett äpple på vara smördegsplatta, pensla kanterna med uppvispat ägg, vik upp hörnen runt varje äpple och tryck till. Lägg på plåt med bakplåtspapper. Pensla med uppvispat ägg och strö på pärlsocker. Grädda i 200 grader, mitt i ugnen, 20 minuter.
Servera med något kallt ex glass eller vaniljsås.
Andra fyllningar man kan prova är: mandelmassa blandat med stötta kardemummakärnor eller rivet limeskal eller vaniljsocker. Rör ihoop 50 g smör/margarin med 2 msk farinsocker och 1 tsk kanel.
Tips!
Se till att degen är riktigt tunn om du väljer att täcka hela äpplena. Dela gärna äpplena i hälften och bred ut blandningen på en större yta.
Äppelform - 2 pers
Det här krävs:
2 stora äpplen
50 g mandelmassa eller
2 msk socker och 1 tsk kanel
1 msk margarin
Sätt på ugnen, smörj en eldfast form. Skala äpplena i tunna klyftor och lägg i formen. Riv mandelmassa eller strö socker och kanel över äpplena. Klicka margarinet ovanpå. Grädda i 15 min tills äpplena är mjuka. Servera ljumma med halvsmält glass.
Citrongranité 4-6 pers
5 dl vatten
3 dl strösocker
saft av två citroner
finrivet skal av två citroner
Blanda vatten, socker och citronsaft i en kastrull, låt koka upp och sjud i fem minuter.
Tag kastrullen från plattan och låt stå i 15 minuter.
Blanda ner det finrivna citronskalet.
Häll i en rostfri skål och ställ i frysen.
För 3-4 gånger medan du fryser in.
Den är klar när den är stelfrusen men frasig.
Bananer i kokosmjölk - 4 port
Receptet är hämtat ur en bok som heter Wok-bok. Jag vet att jag stod och stirrade på ingredienserna när jag skulle laga det och undrade om det verkligen kunde vara något. Till min stora förvåning var det faktiskt helt ok, om än något sött för min smak. Kanske ska man testa om man kan klara sig utan extra socker?
Ingredienser:
4 dl kokosmjölk
1,5 msk strösocker
0,5 krm salt
1 dl rostade kokosflingor
4 bananer
Vispa ihop så här:
1. Häll kokosmjölken i en wok. Tillsätt socker och salt och sjud mjölken på svag värme ca 5 min. Rör om då och då.
2. Rosta kokosflingorna till ljusbrun färg i en stekpanna. Skaka pannan ofta!
3. Skala bananerna och skär dem i 1,5 cm tjocka skivor. Lägg dem i kokosmjölken och låt sjuda 20-30 sek.
4. Häll upp bananer och kokosmjölk i portionsskålar, helst av porslin. Strö rostade kokosflingor över och servera.
Desserten är också god att servera kall, gärna med en kula vaniljglass till.
En god dryck till är aromatiskt kaffe eller te till (att det skulle vara gott påstås i originalreceptet, själv har jag inte provat så jag har inte en susning). Sätt till 1 tsk krossade kardemummakärnor i det malda kaffet eller tebladen vid bryggningen.
Plommon- och marshmallowspett med spetsad kesella (4 port)
12 färska plommon
12 marshmallows
2 dl kesella gourmet
2 msk konjak, portvin eller sherry
1 tsk äkta vaniljsocker
träspett
Gör så här:
Lägg spetten i vatten en stund så att de inte bränns sönder sedan. Förbered grillen. Kärna ur plommonen, halvera eller dela dem i fjärdedelar. Trä växelvis plommon, marshmallows på spetten. Blanda samman kesella, sprit, vanlijsocker och ställ krämen svalt. Grilla spetten på båda sidor och bjud iskall kräm till.
Saras mörka chokladmousse
Det här behövs:
150 g god mörk choklad (gärna mer än 70%)
2 äggulor
2 msk starkt kaffe
2-3 dl vispgrädde
Rör ihop så här:
Smält chokladen över vattenbad, vispa choklad och äggulor till krämig smet gärna på vattenbadet.
Blanda i kaffet, vänd ner den vispade grädden. Servera med hallonpuré, ev smaksatt med någon god likör. Eller varför inte bara en skvätt likör? Sara tipsar : "jag hade blandat i åkerbärslikör och lite florsocker) alt. så kan man smaksätta moussen med likör, jättegott med björnbärslikör i moussen eller hackad mynta eller pepparmintsarom."
Blåbärs- och hallonglass med nötter
En perfekt efterrätt. Receptet från Klaras GI-mat, fast vi lät inte nötterna svalna som det står i receptet. Varma nötter och kall glass är en uuuunderbar kombination.
Till fyra pers behöver du:
250 g kesella 10 %
500 g frysta bär (Klara föreslår hallon och blåbär. Vi hade hallon och björnbär)
2 tsk fruktsocker
Blandade nötter och solrosfrön, ca 150 g
Så här trixar du till det:
Hacka nötterna och lägg tillsammans med solrosfrön i en långpanna. Rosta i 225 grader.Låt nötterna svalna.
Lägg frysta bär, kesella i matberedare och kör till en slät massa. Tillsätt socker och blanda lite till. Fördela nötblandningen i fyra skålar, klicka över glassen. Servera genast eftersom det smälter fortare än vanlig glass.