Saffranspannacotta - 4 port

Jodå, den är ok den här pannacottan som jag hittade på ica.se. Fast jag är nog egentligen inte så förtjust i pannacotta.
 

Ingredienser:

  • 2 gelatinblad
  • 5 dl vispgrädde
  • 1 paket saffran (à 1/2 g)
  • 1/2 dl socker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • passionsfrukter, till garneringen

Så här gör du:

  1. Låt gelatinet ligga i vatten i ca 5 minuter.
  2. Koka upp grädde, saffran och socker i en kastrull.
  3. Ta upp och lägg ner gelatinbladen i gräddblandningen så att de smälter. Låt svalna och tillsätt vaniljsockret.
  4. Häll upp i formar eller i glas. Låt stelna i kylen i minst 3 timmar. Garnera med passionsfrukt.

Smält rabarber i yoghurt med mandelfras - 2 stora port

Hittade det här på en site som hette recepte.se Gott! Perfekt när man inte vill ha någon tung efterrätt.

Ingredienser:

Smält rabarber:

  • 1 stjälk (ca 100 g) rabarber
  • 2 msk råsocker

Mandelfras:

  • 2 msk smör
  • 0,5 dl sötmandel
  • 0,5 dl havregryn
  • 1 msk farinsocker
    • eller råsocker
  • 0,5 tsk kanel

Yoghurt:

  • 2 dl turkisk yoghurt 10%

Gör så här:

Skala rabarbern och skär i bitar, ca 1 cm tjocka. Lägg rabarberbitarna i en kastrull och häll på sockret. Sätt på plattan på svag värme och låt rabarbern smälta i sockret och vätskan som kommer från rabarbern själv. Det tar ungefär 10 minuter från att det börjar fräsa lite när rabarbern blir varm tills rabarbern är färdigsmält. Då ska den vara mjuk men inte sönderkokad. Du kan använda lock så går det lite fortare, ca 8 min och utan lock ca 12 minuter. Det viktigaste är att koka på svag värme. När det är klart så tar du av kastrullen från plattan, tar av locket om du använt det och låter svalna.

 

Hacka eller skär mandeln i mindre bitar med en vass kniv. Smält smöret i en stekpanna. Häll på hackad mandel och havregryn som kommer att suga upp smöret. Låt steka på medelhög värme tills de blivit lite gyllengulaktiga i färgen och det luktar mandel. Det tar några minuter. Ta av stekpannan från värmen och strö över socker och kanel och blanda runt.

 

Varva smält rabarber, yoghurt och mandelfraset i portionsglas. Servera direkt!


Snabbkaka

Från Ica, också ett helt ok sätt att göra av med vinbär:

Ingredienser

  • 2 ägg
  • 2½ dl socker
  • 75 g smör eller margarin
  • 2½ dl vetemjöl
  • bär t ex röda vinbär eller hallon

Gör så här

Sätt ugnen på 175°C.

Rör hastigt ihop ägg och socker. Smält smör eller margarin och tillsätt omväxlande med vetemjöl. Rör om väl, men inte mer.

Häll smeten i smord, bröad form med löstagbar kant. Strö över bär (t ex röda vinbär eller hallon) och grädda i ca 30 minuter.


Mandelkakor med citron och vinbär

Ännu ett recept från Ica. Bra recept när man inte vet vad man ska göra med alla sina vinbär:

Ingredienser

  • 2 dl blåbär eller andra bär, t ex hallon eller röda vinbär
  • 125 g smör
  • 2 1/2 dl sötmandel (ca 150 g)
  • 1 msk finrivet citronskal
  • 4 dl florsocker
  • 0,8dl vetemjöl
  • 5 äggvitor
  • florsocker till garnering

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 200°C. Smält smöret. Mal mandeln i mandelkvarn eller mixa fint i matberedare.
  2. Blanda mandel, citronskal, siktat florsocker och vetemjöl i en skål.
  3. Tillsätt äggvitorna och blanda runt. Vispa ner det smälta smöret.
  4. Ställ ut 16 mazarinformar av aluminium på en plåt. Häll smeten i formarna. Fördela blåbären i mitten på varje form.
  5. Grädda mitt i ugnen ca 15 minuter. Låt kakorna svalna. Sikta över lite florsocker vid servering.


FÖR ALLA? Innehåller gluten och ägg. Gör laktosfri: byt smör mot laktosfritt matfett. Gör mjölkproteinfri: byt smör mot mjölkfritt matfett.


Rabarberkola till glass

Den här rabarberkolan tycker jag var jättegod till vaniljglass. Faktiskt så pass att jag faktiskt får i mig vaniljglassen vilket annars är en glass jag har noll förståelse för. Mr H:s smaklökar gillar inte surt, salt eller beskt så det här var väl inte riktigt hans grej. Prova själv och se vad du tycker.

Ingredienser:
250 g rabarber i bitar
1 dl sirap
½ dl strösocker
½ st vaniljstång, urskrapad


Gör så här:

Koka alla ingredienser i ca 15 min. Ha i mer socker om ni önskar en sötare kola.
Kolan serveras varm eller jummen till vaniljglass.

Ps För ovanlighetens skull kom inte receptet från ica.se, utan matklubben.se

Mockakräm med riven choklad - 4 port

Njae, jag vet inte riktigt vad jag tycker. Dessert som inte smakar dessert? Det är som att äta vegetarisk biff. Får nog testa en gång till innan jag spyr ur mig något tyckane. Hittade den på Aftonbladet, och de kallar det smal dessert. Med vispgrädde? Jaja, det är i alla fall inget extra socker i.

Du behöver:

4 små koppar


150 gram hasselnötter
1 1/2 dl vispgrädde
3 msk kallt kaffe
1 krm äkta vaniljpulver
1 msk kakao


Så gör du:

1. Mixa nötterna fint i en matberedare.
2. Tillsätt grädde, kaffe, vanilj och kakao och fortsätt mixa tills massan tjocknar.
3. Fyll upp i fyra små koppar. Riv eventuellt lite mörk choklad på toppen.

Evas fantastiska paj - 4 pers

Nej, jag har inte en susning om vem Eva är ... heller. Men, pajen var godare än Yvonnes (se nedan), inte för att det var något fel på den...

Du behöver:
500 g rabarber i skivor
1 msk socker (skippa det om inte rabarbern är extremt sur)
1 msk potatismjöl

Pajtopp:
150 g smör
2,2 dl havregryn
2 dl socker
2 dl vetemjöl
0,5 dl ljus sirap
0,5 dl grädde
0,5 tsk bakpulver

Lägg rabarbern i en pajform, strö över socker och poatismjöl. Smält smör, vispa ner socker, sirap och grädde och låt koka ihop i ett par minuter. Blanda de andra ingredienserna med varandra och rör ner i kastrullen. Bred eller klicka över rabarbern. Grädda i 200 grader, ca 20 min i mitten av ugnen. Servera ljummen med vaniljsås eller vaniljglass eller grädde smaksatt med vaniljsocker.

Yvonnes rabarberpaj - 4 pers

Inte katten vet jag vem Yvonne är, men trots den konstiga tillagningen av smulpajen blev resultatet lyckat.

Du behöver:
1 l rabarber i skivor
1 msk potatismjöl

Smuldeg:
2,5 dl vetemjöl
2 dl socker
1 tsk bakpulver
1 ägg
75-100 g smält smör

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Lägg rabarbern i en eldfast form med ganska höga kanter. Formen behöver inte smörjas. Blanda mjöl, socker, bakpulver och ägg till en smuldeg och strö den över rabarbern. Smält smöret och häll det över hela smuldegsytan. Grädda i ugn ca 25 minuter. Pajen ska ha fått fin färg och vara knäckig på ytan. Serveras ljummen eller kall med vaniljsås eller vaniljkesella.

Friterad camembert - 4 port

Hittade det här receptet på DN.se. Hade ingen camembert, tog annan vitmögelost istället. Det fungerade fint.

Ingredienser:
400 g camembert
1 dl vetemjöl
2 ägg, uppvispade
ströbröd (gärna panko) att panera i
1 1/2 liter matolja till friteringen
2 dl hjortronsylt
färskpressad saft från 1/2 citron
1 knippa kruspersilja, väl avrunnen

Gör så här:
Använd en hög kastrull och se till att det finns ett lock till friteringskastrullen inom räckhåll. Om oljan tar eld eller kokar över, sätt på locket och dra av värmen på en gång.

1. Skär osten i 12 små trekantsbitar.
2. Panera dem genom att doppa dem i vatten, sedan i vetemjöl, efter det i uppvispat ägg och till sist i ströbröd.
3. Värm oljan i en hög kastrull. Värm hjortronsylten på låg värme i en mindre kastrull, pressa ner citronsaften i sylten.
4. När oljan blivit lagom varm (prova genom att lägg ner en liten bit bröd, när den blir gyllene är temperaturen lagom), fritera 3-4 bitar ost i taget.
5. Ta upp dem med hålslev efter någon minut, när de fått fin färg. Låt dem rinna av på hushållspapper eller handduk.
6. När alla ostbitarna är friterade, doppa då persiljan i oljan (se upp, det kan stänka till). Låt persiljan fritera i cirka 20 sekunder. Lägg upp ostbitarna och persiljan på ett varmt serveringsfat. Servera sylten i en skål bredvid


Smördegsinbakade äpplen med mandel - 4 portioner

Det var lite kris. Hade ingen aning om vad det skulle bli för efterrätt till kvällens middag. Så hittade jag det här receptet när jag strosade runt på ICA, det fick det bli. Helt ok, fast jag kommer nog att göra lite annorlunda nästa gång (kolla tipset längst ner).

Du behöver:
1 färsk smördegsplatta á 250 g
4 äpplen, ca 600 g
100 g mandelmassa
0,5-1 tsk malen kanel
1 ägg
pärlsocker

Gör så här:
Skala äpplena, ta bort kärnhusen. Riv mandelmassan, blanda den med kanel eller kardemumma. Fyll hålet i äpplena med fyllningen. Rulla ut degen, dela i fyra lika stora delar. Ställ ett äpple på vara smördegsplatta, pensla kanterna med uppvispat ägg, vik upp hörnen runt varje äpple och tryck till. Lägg på plåt med bakplåtspapper. Pensla med uppvispat ägg och strö på pärlsocker. Grädda i 200 grader, mitt i ugnen, 20 minuter.
Servera med något kallt ex glass eller vaniljsås.
Andra fyllningar man kan prova är: mandelmassa blandat med stötta kardemummakärnor eller rivet limeskal eller vaniljsocker. Rör ihoop 50 g smör/margarin med 2 msk farinsocker och 1 tsk kanel.

Tips!
Se till att degen är riktigt tunn om du väljer att täcka hela äpplena. Dela gärna äpplena i hälften och bred ut blandningen på en större yta.

Äppelform - 2 pers

Ännu ett recept från min gamla hemkunskapbok. Kanske ingen "bjudefterrätt" men absolut någonting att äta efter maten när en enklare efterrätt passar.

Det här krävs:
2 stora äpplen
50 g mandelmassa eller
2 msk socker och 1 tsk kanel
1 msk margarin

Sätt på ugnen, smörj en eldfast form. Skala äpplena i tunna klyftor och lägg i formen. Riv mandelmassa eller strö socker och kanel över äpplena. Klicka margarinet ovanpå. Grädda i 15 min tills äpplena är mjuka. Servera ljumma med halvsmält glass.

Citrongranité 4-6 pers

En efterrätt som känns fräsch, om än med mycket socker. Obs! Den tar lång tid att frysa. Räkna med åtta timmar.

5 dl vatten
3 dl strösocker
saft av två citroner
finrivet skal av två citroner

Blanda vatten, socker och citronsaft i en kastrull, låt koka upp och sjud i fem minuter.
Tag kastrullen från plattan och låt stå i 15 minuter.
Blanda ner det finrivna citronskalet.
Häll i en rostfri skål och ställ i frysen.
För 3-4 gånger medan du fryser in.
Den är klar när den är stelfrusen men frasig.

Bananer i kokosmjölk - 4 port

Receptet är hämtat ur en bok som heter Wok-bok. Jag vet att jag stod och stirrade på ingredienserna när jag skulle laga det och undrade om det verkligen kunde vara något. Till min stora förvåning var det faktiskt helt ok, om än något sött för min smak. Kanske ska man testa om man kan klara sig utan extra socker?

Ingredienser:
4 dl kokosmjölk
1,5 msk strösocker
0,5 krm salt
1 dl rostade kokosflingor
4 bananer

Vispa ihop så här:
1. Häll kokosmjölken i en wok. Tillsätt socker och salt och sjud mjölken på svag värme ca 5 min. Rör om då och då.
2. Rosta kokosflingorna till ljusbrun färg i en stekpanna. Skaka pannan ofta!
3. Skala bananerna och skär dem i 1,5 cm tjocka skivor. Lägg dem i kokosmjölken och låt sjuda 20-30 sek.
4. Häll upp bananer och kokosmjölk i portionsskålar, helst av porslin. Strö rostade kokosflingor över och servera.

Desserten är också god att servera kall, gärna med en kula vaniljglass till. 
En god dryck till är aromatiskt kaffe eller te till (att det skulle vara gott påstås i originalreceptet, själv har jag inte provat så jag har inte en susning). Sätt till 1 tsk krossade kardemummakärnor i det malda kaffet eller tebladen vid bryggningen.


Plommon- och marshmallowspett med spetsad kesella (4 port)

Ingredienser:
12 färska plommon
12 marshmallows
2 dl kesella gourmet
2 msk konjak, portvin eller sherry
1 tsk äkta vaniljsocker
träspett


Gör så här:
Lägg spetten i vatten en stund så att de inte bränns sönder sedan. Förbered grillen. Kärna ur plommonen, halvera eller dela dem i fjärdedelar. Trä växelvis plommon, marshmallows på spetten. Blanda samman kesella, sprit, vanlijsocker och ställ krämen svalt. Grilla spetten på båda sidor och bjud iskall kräm till.


Saras mörka chokladmousse

Receptet kommer från "Ume-Sara".

Det här behövs:
150 g god mörk choklad (gärna mer än 70%)
2 äggulor
2 msk starkt kaffe
2-3 dl vispgrädde

Rör ihop så här:
Smält chokladen över vattenbad, vispa choklad och äggulor till krämig smet gärna på vattenbadet.
Blanda i kaffet, vänd ner den vispade grädden. Servera med hallonpuré, ev smaksatt med någon god likör. Eller varför inte bara en skvätt likör? Sara tipsar : "jag hade blandat i åkerbärslikör och lite florsocker) alt. så kan man smaksätta moussen med likör, jättegott med björnbärslikör i moussen eller hackad mynta eller pepparmintsarom."

Blåbärs- och hallonglass med nötter

En perfekt efterrätt. Receptet från Klaras GI-mat, fast vi lät inte nötterna svalna som det står i receptet. Varma nötter och kall glass är en uuuunderbar kombination.

Till fyra pers behöver du:

250 g kesella 10 %
500 g frysta bär (Klara föreslår hallon och blåbär. Vi hade hallon och björnbär)
2 tsk fruktsocker

Blandade nötter och solrosfrön, ca 150 g


Så här trixar du till det:
Hacka nötterna och lägg tillsammans med solrosfrön i en långpanna. Rosta i 225 grader.Låt nötterna svalna.

Lägg frysta bär, kesella i matberedare och kör till en slät massa. Tillsätt socker och blanda lite till. Fördela nötblandningen i fyra skålar, klicka över glassen. Servera genast eftersom det smälter fortare än vanlig glass.


RSS 2.0