Polkabräck
200 g vit choklad
2 dl polkagrisar
1. Smält mörk choklad i ett vattenbad. (Fast numera smälter väl alla i mikron? Vattenbad är ju krångligt.)
2. Lägg bakplåtspapper i en form på ca 30 x 20 cm och bred ut den smälta chokladen i formen.
3. Ställ kallt och låt den stelna helt.
4. Smält den vita chokladen i ett vattenbad och krossa polkagrisarna till lagom stora bitar.
5. Bred ut den vita smälta chokladen över den stelnande mörka chokladen och strö över polkagriskross.
6. Ställ kallt och låt stelna helt. Bryt i bitar och smaka på!
Mjuk knäck med messmör och rostad mandel
Du behöver:
0,5 dl hackad mandel
1,5 msk smör
1 dl grädde
1,5 dl ljus sirap
1 dl strösocker
1 dl messmör
Gör så här:
1. Blanda samtliga ingredienser utom mandel i en kastrull med tjock botten till 125 grader (alternativt kulprov). Rör så att massan inte bränner fast.
2. Vänd ner mandeln.
3. Pytsa upp i knäckformar.
Smörkola med pistage och havssalt
2 dl grädde
80 g smör
3 krm salt
1 tsk vaniljpulver (gärna äkta vaniljsocker)
250 g strösocker
170 g glykos
Till garnering:
Havssalt
Pistagenötter
Gör så här:
1. Smält ihop grädde, smör, vaniljpulver och salt på svag värme.
2. Smält socker och glykos i kastrull på hög värme. Massan skall karamelliseras och komma upp i en temperatur på 170 grader.
3. Blanda försiktigt ner gräddblandningen lite i taget. Se upp för stänk!
4. Rör i blandningen ordentligt så att den inte bränner fast. Koka upp kolablandningen till cirka 124 grader, alternativt gör kulprov.
5. Häll jämnt i formen och strö över nötter och havssalt. Tryck till nötterna försiktigt så de inte lossnar.
6. Låt kolan svalna och stelna över natten och skär den sedan.
7. Slå in kolan i bakplåtspapper och snöre för extra piff. Förvara torrt och svalt.
Maffig chokladfudge med pecannötter
Ingredienser:
2,5 dl pecannötter (även valnötter passar bra)
1 msk smör
2 krm salt
1 burk kondenserad mjölk
200 g mjölkchoklad
300 g fin mörk choklad
1,5 tsk vaniljsocker (gärna äkta vaniljsocker)
Gör så här:
1. Klä en form med bakplåtspapper (cirka 20x20cm)
2. Hacka nötterna och rosta dem i torr panna
3. Blanda salt, de varma nötterna och smör så att smöret smälter
4. Hacka chokladen fint och häll i en bunke tillsammans med mjölken
5. Smält chokladen i mjölken försiktigt i mikron eller över vattenbad. Rör noga.
6. Vänd ner nötter och vanilj i smeten. Häll ut i en form och bre jämnt.
7. Låt svalna och ställ i kylen minst en timme. Ta ut fudgen och skär den i kuber när den stelnat.
Rocky Road Crisp - 30 st
Ingredienser:
300 g mörk choklad
1 dl saltade, grovhackade jordnötter
1 dl rostade, skalade, grovhackade hasselnötter
2 dl (40 g) minimarshmallows
Gör så här:
1. Smält chokladen.
2. Tillsätt övriga ingredienser.
3. Häll i form (25*20 cm) med bakplåtspapper.
4. Ställ i kyl och låt stelna (ca 4h). Skär upp i rutor. Förvara i kyl
Rostade kikärtor
Har hittat världens mumsigaste godis. Det måste vara nyttigt med tanke på att kikärtor har lågt GI. Prova det, ungefär som jordnötter fast utan fettet.
Du behöver:
5 dl kikärtor
2 msk olja
1 tsk örtsalt
1 msk timjan/chilipeppar/curry
Gör så här:
Blötlägg kikärtorna 8-10 timmar och koka dem i 40 minuter. Slå bort kokvattnet. Lägg de kokta kikärtorna i en ugnsform. Häll över olja och rör om. Rosta högt upp i ugnen, 300 grader i tio minuter. Rör om ett par gånger under rostningen. Kikärtorna kan även rostas utan olja.
Jag skippar själv kryddorna och bara saltar...massor
Chokladtryfflar
Du behöver:
200 g mörk blockchoklad
50 g smör
1 dl vispgrädde
Strössel till tryfflarna:
1 dl råsocker (strö)
1/2 dl hackade hasselnötter
1 msk hel kardemumma
Så här gör du:
Smält choklad och smör i mikron, rör ihop till en jämn och blank smet.
Häll i grädden och rör igen så chokladen blir blank.
Låt svalna i kyl minst 1 h så att den får lagom konsistens för att rulla till bollar.
Stöt kardemumman i mortel och blanda med hasselnötter och rårörsocker. Rulla tryffeln till runda bollar och rulla dem sedan i strösslet. Ställ tryfflarna svalt tills de ska serveras.
