Västerbottenkrustader - 6 st

Du behöver:
6 stora färdigköpta krustader
1 stort ägg
Riven Västerbottensost
1 dl creme fraiche
Salt & peppar
Creme fraiche
Finhackad rödlök
Rom

Gör så här:
Fyll krustaderna med västerbottensost till hälften.
Vispa ihop ägg, 1 dl creme fraiche, salt och peppar.
Häll blandningen över osten i krustaderna men lämna en liten bit till kanten.
Grädda krustaderna på 200 grader i ca 10 minuter, eller tills fyllningen stelnat.
Låt svalna lite grann innan du toppar med en klick creme fraiche, rom och lite rödlök.


Saffranspannacotta - 4 port

Jodå, den är ok den här pannacottan som jag hittade på ica.se. Fast jag är nog egentligen inte så förtjust i pannacotta.
 

Ingredienser:

  • 2 gelatinblad
  • 5 dl vispgrädde
  • 1 paket saffran (à 1/2 g)
  • 1/2 dl socker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • passionsfrukter, till garneringen

Så här gör du:

  1. Låt gelatinet ligga i vatten i ca 5 minuter.
  2. Koka upp grädde, saffran och socker i en kastrull.
  3. Ta upp och lägg ner gelatinbladen i gräddblandningen så att de smälter. Låt svalna och tillsätt vaniljsockret.
  4. Häll upp i formar eller i glas. Låt stelna i kylen i minst 3 timmar. Garnera med passionsfrukt.

Parmalindad oxfilé med svampkräm och balsamvinägersås - 8 port

Oh, det här var en alldeles ljuvligt god rätt som jag hittade på ICA:s sajt. Svampkrämen var urgod (funkar bra på omelett) och såsen var himmelsk. Fast ärligt talat tycker jag det är för mycket med både och. De tar liksom ut varandra. Jag tror man kan nöja sig med att göra ett av tillbehören.

Ingredienser

Svampkräm

  • 3 schalottenlökar
  • 2 vitlöksklyftor
  • 200 g svamp t.ex Karl Johan. trattkantareller. champinjoner
  • 1 msk margarin eller smör
  • 2 dl crème fraiche
  • 1 tsk soja (kinesisk)
  • 1 tsk salt
  • 1 krm peppar

Sås

  • 2 schalottenlökar
  • 2 msk margarin eller smör
  • 3 msk socker
  • 2 krm grovmald svartpeppar
  • 4 dl vatten
  • 1 dl koncentrerad kalvfond
  • 1 dl balsamvinäger
  • 2 msk soja
  • 2 1/2 msk maizenaredning för mörka såser

Parmalindad oxfilé

  • 1 1/5 kg oxfilé
  • 8 skivor parmaskinka
  • 2 msk margarin eller smör
  • 2 tsk salt
  • 1/2 tsk grovmald svartpeppar
  •  

Så här gör du

  1. Svampkräm: Börja med svampkrämen. Skala och finhacka lök och vitlök. Ansa och finhacka svampen smått. Fräs de båda löksorterna och svampen i matfettet i en kastrull tills all vätska kokat in. Låt kallna.
  2. Vispa crème fraichen riktigt fast, gärna med elvisp. Vänd i svampfräset och smaksätt med soja, salt och peppar. Ställ kallt till servering.
  3. Sås: Skala och finhacka löken till såsen. Fräs löken i hälften av matfettet i en kastrull. Tillsätt socker och peppar och låt fräsa tills sockret smält och börjar bli brunt.
  4. Häll på vattnet och tillsätt fond, vinäger och soja. Låt koka utan lock ca 10 min.
  5. Vispa i maizenaredningen och låt koka 1 min. Rör i resterande matfett.
  6. Sätt ugnen på 225°C.
  7. Oxfilé: Putsa och skär oxfilén i 8 tjocka skivor. Linda parmaskinkan runt om köttet och fäst ihop med små trästickor. Bryn köttet runt om i matfettet i en stekpanna och krydda med salt och peppar.
  8. Ställ köttet på ett ugnssäkert fat. Sätt in fatet vid servering och tillaga mitt i ugnen i 10-15 min beroende på om köttet är kallt eller hur pass stekt man vill ha det.
  9. Servera oxfilén toppad med svampkräm, med såsen, klyftpotatis och tomatsallad.

Rökt laxrulle med pepparrotsost - 15-20 st

Som vanligt, ett ICA-recept.
 
Ingredienser:

200 g rökt lax
100 g naturell färskost med pepparrotssmak
salt och peppar
1 dl bladspenat
juicen från 1/4 citron
 
Så här gör du:
  1. Lägg rökt lax i tunna skivor omlott på plastfolie och bre på naturell färskost med pepparrotssmak. Salta och peppra.
  2. Fördela bladspenat över, pressa över juice från citron och rulla ihop laxen till en fast rulle. Ställ rullen i kylen.
  3. Skär den i 1-2 cm breda skivor då den stelnat. Servera.

Frasiga rotfruktsknyten - 6 port

ICA fick bjuda på receptet till 2012 års nyårsmiddag för Mr H och mig. Huvudrätten blev det här receptet, fast vi råkade ha oxfilé hemma så det använde vi istället för kalvfilé. Såsen är "to die for". Receptet är från Buffé nr 12 2012. Mycket smidigt, mycket man kan göra i ordning dagen innan. Serveras med "Chevrégratinerade päronpuckar med lökmarmelad" och "Helstekt kalvfilé med sherry- och salviasås".

Ingredienser

  • ca 800 g blandade rotfrukter (t ex rödbetor, morötter, palsternackor och potatis)
  • 1 1/2 tsk torkad timjan
  • 1 dl grovhackade hasselnötter
  • 150 g smör + smör till serveringen
  • 1 ägg
  • 1 paket filodeg (à 250 g)
  • 2 msk olivolja
  • 1 tsk salt
  • 2 krm peppar

 

Så här gör du:

  1. Dagen före nyårsafton: Sätt ugnen på 225°C. Skala och skär rotfrukterna i 1/2 cm tjocka stavar. Lägg dem på en bakpappersklädd plåt. Ringla över olja. Krydda med timjan, och peppar. Blanda runt.
  2. Rosta mitt i ugnen ca 15 minuter.
  3. Smält smöret. Vispa upp ägget. Lägg ut ett ark filodeg. Pensla med smält smör (ända ut i kanterna), lägg på ett nytt filoark, fortsätt pensla och lägg sedan på ytterligare ett ark. Skär i 4 delar. Lägg ca 1/2 dl rotfruktsblandning i mitten på varje del. Strö över lite nötter.
  4. Pensla ytterkanterna på filodegen med ägg. Vik ihop hörnen diagonalt, vrid om och gör ett så stiligt litet paket du kan. Upprepa tills du har 12 paket. Hit kan förberedas, frys i så fall in paketen.
  5. Nyårsafton, ca 30 minuter före servering: Sätt ugnen på 200°C. Lägg paketen, otinade om de har varit i frysen, på bakpappersklädda plåtar. Pensla dem med smält smör. Tillaga i ugnen i omgångar tills paketen har fått fin färg, ca 20 minuter.

För alla

Gör glutenfri: uteslut filodegen och bjud den rostade rotfruktsblandningen i portionsskålar.
Gör laktosfri: byt smör mot laktosfritt matfett. Läs innehållsdeklarationen på filodegen.
Gör mjölkproteinfri: byt smör mot mjölkfritt matfett. Läs innehållsdeklarationen på filodegen.
Gör äggfri: läs först innehållsdeklarationen på filodegen. Uteslut ägget och pensla degen enbart med smör. Eller uteslut filodegen och bjud i portionsskålar.

 
 

Chevrégratinerade päronpuckar med lökmarmelad - 6 pers

ICA fick bjuda på receptet till 2012 års nyårsmiddag för Mr H och mig. Huvudrätten blev det här receptet, fast vi råkade ha oxfilé hemma så det använde vi istället för kalvfilé. Såsen är "to die for". Receptet är från Buffé nr 12 2012. Mycket smidigt, mycket man kan göra i ordning dagen innan. Serveras med "Helstekt kalvilé med sherry- och salviasås" och "frasiga rotfruktsknyten".

Ingredienser

  • 200 g getost av chèvretyp
  • 3 päron t ex conference (3 st motsvarar 600 g)

Lökmarmelad

  • 1/2 gul lök
  • 2 msk balsamvinäger
  • 1 msk honung
  • 1/2 tsk torkad rosmarin
  • 3 msk olivolja

 

Så här gör du:
  1. Dagen före nyårsafton: Börja med lökmarmeladen. Skala och finhacka löken. Fräs den mjuk i olja i en kastrull.
  2. Tillsätt övriga ingredienser till lökmarmeladen och koka ihop till en mörk sirapsliknande marmelad. Hit kan förberedas.
  3. Nyårsafton: Skär getosten i cm tjocka skivor. Skär cmtjocka skivor tvärs över päronen där de är som tjockast (ta bort ev kärnor). Resten av päronen kansparas och användas till desserten.
  4. Lägg päronen på en bakpappersklädd plåt. Fördela osten på päronen. Ställ i kylen fram till tillagning. Hit kan förberedas.
  5. Strax före servering. Sätt ugnen på 225°C. Tillaga mitt i ugnen tills osten smält lite och fått fin färg, 5–8 minuter.
  6. Toppa päronpuckarna med marmeladen.

För alla

Fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: ersätt getosten med t ex laktosfri salladsost eller smakrik hårdost.
Gör mjölkproteinfri: ersätt getosten med tofu eller annat mjölkfritt ostalternativ.


Helstekt kalvfilé med sherry- och salviasås - 6 pers

ICA fick bjuda på receptet till 2012 års nyårsmiddag för Mr H och mig. Huvudrätten blev det här receptet, fast vi råkade ha oxfilé hemma så det använde vi istället för kalvfilé. Såsen är "to die for". Receptet är från Buffé nr 12 2012. Mycket smidigt, mycket man kan göra i ordning dagen innan. Serveras med "Chevrégratinerade päronpuckar med lökmarmelad" och "frasiga rotfruktsknyten".

Ingredienser

  • ca 1 kg kalvfilé
  • 2 msk smör
  • 1 1/2 tsk salt
  • 1/2 tsk peppar

Sherry- och salviasås

  • 2 schalottenlökar
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 msk smör
  • 2 1/2 dl torr sherry
  • 1 1/2 msk finhackad färsk salvia eller torkad (1 1/2 msk färsk motsvarar 1/2 msk torkad)
  • 1 1/2 msk konc kalvfond
  • 3 dl vispgrädde
  • 1 tsk honung
  • salt och peppar

Gör så här:

  1. Dagen före nyårsafton: Börja med såsen. Skala och finhacka lök och vitlök.
  2. Fräs löken mjuk och glansig i smör i en kastrull. Tillsätt sherry, salvia, kalvfond och grädde. Koka ihop ca 15 minuter.
  3. Rör ner honung och balsamvinäger. Smaka av med salt och peppar. Red ev med lite majsstärkelse för en tjockare sås. Låt svalna och ställ i kylen. Hit kan förberedas.
  4. Nyårsafton, ca 2 timmar före servering: Putsa köttet och torka torrt med hushållspapper. Krydda runt om med salt och peppar. Bryn köttet runt om i smör i en stekpanna. Lägg köttet i en ugnssäker form.
  5. Sätt ugnen på 150°C. Stick in en köttermometer i den tjockaste delen av köttet. Ugnsstek tills temperaturen är 56–58°C.
  6. Ta ut och linda in köttet i ugnsfolie. Låt vila 20–30 minuter.
  7. Värm såsen. Skär köttet i skivor och lägg upp. Servera med såsen, päronpuckarna och rotfruktsknytena.

För alla

Fri från gluten.
Gör laktosfri: kontrollera innehållet i fonden. Använd laktosfria produkter av grädde och matfett.
Gör mjölkproteinfri: kontrollera innehållet i fonden och byt grädden mot ris, havreeller sojabaserad gräddersättning. Använd mjölkfritt matfett.
Gör äggfri: kontrollera innehållet i fonden.


Polkabräck

2012 fick UNT stå till tjänst med julgodisrecept. Också det här:
 
Du behöver:
200 g mörk choklad
200 g vit choklad
2 dl polkagrisar
 
Gör så här:
1. Smält mörk choklad i ett vattenbad. (Fast numera smälter väl alla i mikron? Vattenbad är ju krångligt.)
2. Lägg bakplåtspapper i en form på ca 30 x 20 cm och bred ut den smälta chokladen i formen.
3. Ställ kallt och låt den stelna helt.
4. Smält den vita chokladen i ett vattenbad och krossa polkagrisarna till lagom stora bitar.
5. Bred ut den vita smälta chokladen över den stelnande mörka chokladen och strö över polkagriskross.
6. Ställ kallt och låt stelna helt. Bryt i bitar och smaka på!

Mjuk knäck med messmör och rostad mandel

"Värt att testa även för den som inte är förälskad i messmör. Knäcken smakar nämligen inte speciellt mycket messmör men får en härlig kolasmak och mjukare konsistens än traditionell knäck." Så skrev UNT om knäcken jag testade till julen 2012. Det minnesvärda år då jag gjorde julgodis för första gången.

Du behöver:
0,5 dl hackad mandel
1,5 msk smör
1 dl grädde
1,5 dl ljus sirap
1 dl strösocker
1 dl messmör

Gör så här:
1. Blanda samtliga ingredienser utom mandel i en kastrull med tjock botten till 125 grader (alternativt kulprov). Rör så att massan inte bränner fast.
2. Vänd ner mandeln.
3. Pytsa upp i knäckformar.


Smörkola med pistage och havssalt

2012 går till historien som första året jag gjorde julgodis. UNT bjöd på en massa recept bla den här smörkolan som för mig smakade riktig kola.
 
Du behöver:
2 dl grädde
80 g smör
3 krm salt
1 tsk vaniljpulver (gärna äkta vaniljsocker)
250 g strösocker
170 g glykos

Till garnering:
Havssalt
Pistagenötter

Gör så här:
1. Smält ihop grädde, smör, vaniljpulver och salt på svag värme.
2. Smält socker och glykos i kastrull på hög värme. Massan skall karamelliseras och komma upp i en temperatur på 170 grader.
3. Blanda försiktigt ner gräddblandningen lite i taget. Se upp för stänk!
4. Rör i blandningen ordentligt så att den inte bränner fast. Koka upp kolablandningen till cirka 124 grader, alternativt gör kulprov.
5. Häll jämnt i formen och strö över nötter och havssalt. Tryck till nötterna försiktigt så de inte lossnar.
6. Låt kolan svalna och stelna över natten och skär den sedan.
7. Slå in kolan i bakplåtspapper och snöre för extra piff. Förvara torrt och svalt.


Maffig chokladfudge med pecannötter

2012 går till historien som första året jag gjorde julgodis. UNT bjöd på en massa recept bla på den här chokladfudgen som jag lagade med valnötter i. Den fick mycket positiv feed-back.

Ingredienser:
2,5 dl pecannötter (även valnötter passar bra)
1 msk smör
2 krm salt
1 burk kondenserad mjölk
200 g mjölkchoklad
300 g fin mörk choklad
1,5 tsk vaniljsocker (gärna äkta vaniljsocker)

Gör så här:
1. Klä en form med bakplåtspapper (cirka 20x20cm)
2. Hacka nötterna och rosta dem i torr panna
3. Blanda salt, de varma nötterna och smör så att smöret smälter
4. Hacka chokladen fint och häll i en bunke tillsammans med mjölken
5. Smält chokladen i mjölken försiktigt i mikron eller över vattenbad. Rör noga.
6. Vänd ner nötter och vanilj i smeten. Häll ut i en form och bre jämnt.
7. Låt svalna och ställ i kylen minst en timme. Ta ut fudgen och skär den i kuber när den stelnat.


Getostpaj med jordgubbar i balsamico

Ingredienser

  • 1 rulle kyld, färdig pajdeg (à 230 g)
  • 200 g getost
  • 2 dl lättcrème fraiche
  • 1 dl mjölk
  • 3 ägg
  • olivolja
  • 1/2 tsk salt
  • 1 krm peppar

Sallad

  • 1 l jordgubbar (1 l motsvarar ca 500 g)
  • 1/2 dl olivolja
  • 1 msk balsamvinäger
  • 1/2 tsk dijonsenap
  • 1/2 msk flytande honung
  • 1/2 krm salt
  • 1/2 krm peppar
  • 1 romansallad (à ca 200 g)
  • 1 dl plockade myntablad
  • ev salta cashewnötter

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 200°C.
  2. Rulla ut pajdegen och lägg i en ugnssäker form (ca 28 cm i diameter, för 4 port) enligt anvisning på förpackningen. Nagga degen med en gaffel.
  3. Skär getosten i skivor och bryt ev i mindre bitar. Fördela i pajskalet.
  4. Rör ihop crème fraiche, mjölk, ägg, salt och peppar. Häll i pajskalet.
  5. Grädda mitt i ugnen 25–30 minuter. Gör salladen under tiden.
  6. Sallad: Ansa och skär jordgubbarna i bitar. Rör ihop olja, vinäger, senap och honung. Krydda med salt och peppar. Bryt salladen i bitar. Blanda med mynta. Lägg upp på ett fat. Strö över jordgubbar och ev cashewnötter.
  7. Ringla över dressingen. Servera med pajen.

För alla

Innehåller gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.

Tips

Föredrar du egen pajdeg? Mixa då 3 dl vetemjöl, 125 g smör och 2–3 msk kallt vatten i matberedare eller nyp ihop för hand. Låt vila ca 30 minuter i kylskåp innan du trycker ut degen i en pajform och naggar bottnen. Byt 1 dl mjöl mot grahamsmjöl för fler fibrer (för 4 port).

Tack till ica.se för det här receptet på fin sommarmat.


Limebakad fisk m räknudlar och cashewnötter - 4 port.

Ännu ett recept vi hittat på ICA:s sajt. Det lät ju gott. Men det var det inte. Starkt, men egentligen ingen smak. Undrar nästan om någon av ingredienserna vi använde var dålig. Fisken däremot var kanon. Istället för fryst fisk blev det färsk torsk. Sagolikt god och alldeles perfekt tillagad. Men, smaken hade kommit fram bättre om vi ätit mos till ...

Ingredienser:
  • 400 g fisk (alaska pollock)
  • 2 lime
  • 1 dl soja
  • 1 dl sweet chili
  • salt och peppar
  • 4 portioner nudlar
  • 500 g wokgrönsaker
  • ca 300 g räkor i lake
  • 2 dl cashewnötter
Gör så här:
  1. Tina fisken
  2. Sätt ugnen på 150˚C.
  3. Pressa limen och blanda saften med soya och sweet chili.
  4. Lägg fisken i en ugnssäker form, krydda med salt och peppar och pensla på rikligt med soyadressing. Sätt formen mitt i ugnen ca 10 minuter eller till en innertemperatur på 56˚C.
  5. Koka nudlarna enligt anvisningen på förpackningen, värm wokgrönsakerna i tillsammans med nudlarna. Häll av nudlar/grönsaker och blanda med resterande soyadressing. Häll av räkorna, strö dem och cashewnötter på nudlarna och servera med fisken.

Morotsplättar med lingonyoghurt - 4 pers

Alltså, jag äter det mesta. Men, skolans mat var inte alltid baserad på bra varor eller väl tillagad så viss mat har satt svåra ärr i min själ och jag äter det bara inte. En sådan sak är plättar och pannkakor. Bara tanken på skolans ugnspannkaka får det att vända sig i magen på mig. Men när jag hittade det här receptet, i en folder från Hemköp, tänkte jag att jag måste nog ändå prova. Billigt. Snabblagat, 15 min påstods det. Jo, testa kan man ju alltid. Smakar det inte ok kan man ju alltid slänga det. Tillstås ska att jag bytte ut hälften av mjölken mot grädde. Och inte gjorde jag lingonyoghurten, istället blev det rårörda lingon som jag blandade med keso. Och döm om min förvåning. Det var ruskigt gott!!!

Du behöver:
2 morötter
3 ägg
2 dl mjölk
1,5 dl mjöl
2 tsk salt
1 dl lingonsylt
2 dl matlagningsyoghurt

Gör så här:
  1. Riv morötterna fint. Vispa äggen och vänd i morot, mjölk, mjöl och salt.
  2. Hetta upp en plätt- eller pannkakslagg m lite smör och stek plättarna.
  3. Blanda lingonsylt och yoghurt.
  4. Servera gärna med en krispig sallad till.


Äppeltzatziki -- 4 port

Vi fick något reklamutskick från Scan om grillad mat. Där fanns den här såsen som man visst ska servera till grillad karré med kanelglaze.

Du behöver:
1 äpple
1 vitlöksklyfta (det tyckte jag var snålt och tog två)
2 msk hackad persilja
2 dl matlagningsyoghurt 10 %
salt och peppar

Gör så här:
Riv äpplet grovt. Skala och riv/pressa vitlöksklyftan.
Blanda alltihop utom kryddorna.
Smaksätt m salt och peppar

RSS 2.0