Hasselnötsrostad potatis - 6-8 port

Som en variant på hasselbackspotatis. Ja, varför inte? Ännu en gång, tack till ica.se som faktiskt har en liten skatt med recept.

Ingredienser

  • ca 2 kg potatis (jämnstora)
  • 1 dl skalade hasselnötter
  • 2 msk ströbröd
  • 100 g smör

Gör så här

1. Sätt ugnen på 225°C. Hacka hasselnötterna fint i en mixer. Blanda ströbröd med hasselnötter, ställ åt sidan.
2. Skala potatisen och skär i tunna skivor utan att skära igenom dem. Lägg dem i en träslev så går det lätt.
3. Smält smöret i en kastrull. Lägg potatisarna, med den skårade ytan upp, i en smord ugnssäker form. Pensla dem med hälften av smöret och krydda med 1/2 tsk salt och 2 krm peppar. Stek dem i ugnen i ca 35 minuter. Pensla med lite mer smör efter halva ugnsstekningen, men spara till ytterligare en pensling.
4. Pensla smält smör på potatisarna, strö över ströbröd- och hasselnötsblandningen. Stek i ca 10 minuter eller tills de fått fin färg.''

FÖR ALLA?
Gör glutenfri: använd specialströbröd fritt från gluten. Gör laktosfri: använd mjölkfritt ströbröd, byt smör mot laktosfritt matfett. Gör mjölkproteinfri: använd mjölkfritt ströbröd, byt smör mot mjölkfritt matfett. Gör äggfri: använd ströbröd fritt från ägg.


Blomkålsgratäng med knaperstekt bacon - 4 pers

Ingredienser

  • 1 stort blomkålshuvud (ca 1kg)
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 burk à 2 dl crème fraiche
  • 2 dl mjölk
  • 200 g riven cheddarost
  • 4 skivor vitt bröd med kanterna kvar
  • 1 kvist rosmarin
  • 2 paket bacon (à 140 g)
  • olivolja

Gör så här

1. Sätt ugnen på 175°C.
2. Ansa och skär blomkålen i buketter. Lägg dem i en smord ugnssäker form.
3. Skala och finriv vitlöken. Blanda crème fraiche och mjölk med hälften av den rivna vitlöken och riven ost.
4. Häll såsen över blomkålen.
5. Mixa brödskivorna med rosmarinkvisten och resten av den rivna vitlöken till ett ströbröd med stavmixer eller i matberedare.
6. Strö över resten av osten på gratängen och det mixade brödet. Ringla 2 msk olja över.
7. Gratinera i ugnen 50–60 minuter, tills gratängen har fått fin färg och blomkålen känns mjuk.
8. Stek baconet knaprigt i en stekpanna. Låt rinna av på hushållspapper.
9. Servera gratängen med bacon och gärna en blandad grönsallad.

FÖR ALLA? Gör glutenfri: välj glutenfritt specialbröd.
Gör laktosfri: använd crème fraiche och mjölk som är laktosfria. Välj ost som är lagrad mer än 3 månader. Kontrollera brödet.
Gör mjölkproteinfri: byt crème fraiche mot mjölkfritt, t ex Sour supreme. Ersätt mjölk med t ex Solhavre. Välj mjölkfritt ostalternativ. Kontrollera brödet.
Gör äggfri: kontrollera brödet.

Ps Från ICA förstås :-)


Tomat- och rödlökssallad med fetaost

God att äta till tex Citron- och timjankyckling i lergryta.

Blanda 10 halverade körsbärstomater, 0,5 urkärnad och finhackad gurka, 0,5 finhackad rödlök, 150 g smulad fetaost, 1 dl govhackad bladpersilja. Krydda med salt och peppar. Ringla över lite olivolja.

Rostad zucchini med hoisinsås och sesamfrö

Vi lagade det här receptet från ica.se. Lite mesigt i smaken men i efterhand har jag insett att våra zucchini inte blev grillade och då blir ju smaken en helt annan. Ska nog testa igen.

Ingredienser:
1 gul (eller grön) zucchini
1 msk olivolja 3 msk hoisinsås
2 msk rostade sesamfrö

Gör så här:
1. Sätt ugnen på grill, 225 grader. Dela zucchinin, skär i långa stavar och lägg över i en oljad ugnssäker form. Ringla över lite olja. Salta, peppra, ställ in i ugnen och rosta i 4-5 minuter
2. Ta ut, skeda över hoisinsås, strö på sesamfröna.

Servera zucchinin som tillbehör till wokad kyckling och ris och bröd.

Stekt zucchini med vitlöksyoghurt - 4 port

Jomen, det här receptet från ica.se gick ju att äta, men var rejält generös med kryddorna.

Ingredienser:
1 zucchini (ca 400 g)
2 msk mild olivolja
salt
nymalen svartpeppar
2 dl matlagningsyoghurt
1 msk finhackad vitlök
1/2 dl grovhackad persilja
svarta oliver

Gör så här:
1. Skär zucchinin i cm-tjocka skivor. Stek i en het panna med olivoljan i 3-4 minuter.
Salta och peppra.
2. Rör ihop yoghurt, vitlök och persilja. Smaksätt med salt och peppar.
3. Lägg upp zucchinin i en skål. Servera med yoghurtsåsen. Garnera med oliver.

Servera till kyckling eller fläskkotletter och ris.

Potatisaioli

Gör så här:
Koka 3 skalade potatisar i lättsaltat vatten. Häll av, men spara, kokvattnet. Låt potatisen svalna något och mixa den därefter tillsammans med 0,5 - 2 dl av kokvattnet, 0,5 dl olivolja samt 1 vitlöksklyfta. Smaka av med salt och peppar.

Gjorde den här till fisksoppa, så som pickipicki föreslog.  Men, näe det blev ingen hit. Kanske gjorde jag fel? Potatissmaken trängde igenom och konsistensen blev minst sagt klistrig. Tror inte jag vågar mig på ett nytt försök.

Rödbetssallad - 4 port

Du behöver:
4-6 inlagda rödbetor (ca 4 dl rivna)
1 syrligt äpple
1 liten gul lök eller rödlök
3-4 msk ättiksgurka, hackad eller strimlad
1 dl gräddfil
1-2 msk rödbetslag
salt
peppar

Gör så här:
Riv betorna grovt eller skär i bitar. Dela äpplet, ta bort kärnhuset, grovriv det. Skala och hacka löken. Lägg allti en skål. Blanda ner gräddfilen med lite rödbetslag, smaka av med salt och peppar. Häll över såsen och blanda försiktigt.
Tips! Byt ut ättiksgurkan mot kapris.

Brysselkål med hasselnötssmör - 4 port

Ingredienser:
0,5 dl hasselnötskärnor (torrostade och avgnuggade skalet)
2 msk rumsvarmt smör
500 g färsk / 400 g fryst brysselkål
salt
peppar

Gör så här:
Hacka nötterna gorvt, blanda med smöret. Koka kålen nätt och jämt mjuk i lättsaltat vatten. Låt kålen rinna av väl. Blanda med nötsmöret, salta och peppra.

Mangosallad

Köpte kycklingklubbor på IKEA. Finfint goda och lättlagade i nya mikron med grill- och supercrispprogram. På påsen stod tips om mangosallad. Den var kanongod till kycklingklubborna, mango chutney och nudlar. Säkert god till annat också misstänker jag. Här kommer receptet:

1 st mango
1 st avocado
2 kvisttomater
1 rödlök
1 dl vinaigrette

Skär mango, avocado, kvisttomatter i grova bitar, skiva löken tunt. Gör en vinaigrette. Blanda övriga ingredienser med vinaigretten. Servera som tillbehör till kycklingklubborna.

Juni 2011
Har provat ett liknande recept som jag hittade i ett reklamutskick från Scan. Tycker att varaianten ovan är godast, men det kan ju vara roligt att variera sig lite också.

Du behöver till 4 port:
1 mango eller 250 g djupfryst
3 tomater i tärningar
4 salladslökar, strimlade
1 msk olivolja
juice från 1 lime
salt och peppar

Blanda alltihop

Ättiksgurka från tasteline.se

Ingredienser:

2 kg västeråsgurkor
5, 75 l vatten
1 kg salt
2,5 dl ättika (24 %)
300 g socker
2 röda lökar
10 dillkronor
1 liten bit pepparrot
1 msk senapspulver


Tillagning

1. Borsta gurkorna och skölj dem väl. Lägg dem i en kruka eller stor glasburk. Blanda saltlagen, 4 liter vatten och 1 kg salt, rör tills saltet löst sig. Häll den kalla lagen över gurkorna, låt stå svalt i 2-3 dygn. Rör om några gånger under tiden, häll av lagen. Koka upp ättika, 1.75 liter vatten och socker till lagen.

2. Lägg några gurkor i sänder i den heta lagen, 5 st brukar vara lagom, låt dem sjuda upp. Skala rödlöken, skär den i klyftor. Skölj dillkronorna och skala pepparroten. Skär pepparroten i tärningar. Knyt in senapspulvret i gasväv eller en linnelapp. Varva gurkorna med rödlök, dillkronor och pepparrot i en kruka eller glasburk. Lägg i senapsknytet.

3. Koka upp lagen, häll den het över gurkorna. Lägg en tyngd på en tallrik och ställ den på gurkorna så att de hålls nere i lagen. Sätt på ett tätt lock och förvara svalt.


Bostongurka från matklubben.se

En klassisk inläggning som går utmärkt att göra själv. Bäst blir det om man tar sig tid att tärna alla grönsaker för hand. Det går att använda matberedaren också men passa noga så att det inte blir mos av alltihop.

Ingredienser

2 gula lökar
2 röda paprikor
500 g Västeråsgurka
1 stort syrligt äpple
1 dl ättika (24%)
3 dl vatten
4 dl socker
1 msk salt
1 msk gula senapsfrön
1 tsk riven pepparrot


Gör så här:
Tärna lökarna och paprikorna. Häll över kokande vatten och låt stå i 10 minuter. Häll av vattnet. Tärna Västeråsgurka och äpplet. Blanda ättika (24%), vatten, socker, salt och senapsfrön och koka upp. Lägg i de tärnade grönsakerna. Koka på svag värme utan lock ca 15 minuter. Rör då och då. Rör ut pepparrot i lite av massan och rör sedan ner den i grytan. Häll upp i glasburkar och förvara svalt.


Snabb ättiksgurka

Surprise, det här receptet har jag inte stulit från ica.se utan från coop.se.
Det blir riktigt god gurka.

Ingredienser

finns som ekologisk vara 1 kg gurka, gröna
finns som ekologisk vara 12 dillkronor, stora
1 msk senapskorn, ljusa + 1 msk mörka
finns som ekologisk vara 3 dl strösocker
3 msk salt
2 dl ättiksprit (12%)
3 dl vatten

Tillagning

Tvätta och borsta gurkorna väl. Skiva och varva gurkorna i stor skål eller burk med dillkronor, senap, socker och salt. Blanda ättiksprit och vatten och häll över. Rör om då och då så att allt socker smälter. Täck över och ställ kallt. Gurkan håller sig ca 3 månader.


Varm gurksallad till fisk

Dela en slanggurka på längden. Kärna ur. Dela halvorna på längden. Skiva varje fjärdedel.
Fräs i smör och ringla över 1 msk honung och en msk vitvinsvin.
Servera ljummet till ex lax grillad i ugn.

Rabarbersalsa

Serverades det här som tillbehör till laxen i somras. Gott!

Salsa

400 g rabarber
0,5 st rödlök, liten
1 tsk rapsolja
2 msk råsocker
1,5 msk dijonsenap
1 msk lime, pressad
1 tsk salt
1 knippe basilika
  tillbehör:, färskpotatis, sallad, limeklyftor



Tillagning

Salsan kan serveras antingen varm eller kall till röding. Den passar även bra till andra feta fiskar, kyckling eller kalkon. 

1. Blanda socker, salt och vitpeppar. Strö det över rödingens köttsida. Låt stå ca 15 min.
2. Ansa och skär rabarbern i små bitar. Skala och finhacka rödlöken.
3. Hetta upp oljan i en stekpanna. Fräs rabarbern på medelvärme tills den börjar mjukna, ca 2 min. Tillsätt sockret och låt fräsa med tills det smält, ca 3 min. Ta stekpannan åt sidan och rör i rödlök, senap, limesaft och salt. Hacka basilikan och vänd ner den i salsan.
4. Pensla rödingen på båda sidorna med oljan. Stek fisken med skinnsidan ner ca 3 min i en het stekpanna, gärna med släpplättbeläggning. Vänd och stek 1 minut på andra sidan. Servera rödingen med salsan, färskpotatis, sallad och limeklyftor.

Tror att ursprungsreceptet kommer härifrån.

Bönsallad - 4 portioner

Ännu ett recept stulet på ica.se.

Ingredienser:
1 burk vita spagna-bönor (400 g) eller andra stora vita bönor
1 röd paprika
1/2 gurka
ca 200 g sockerärter
2 tomater
1 bit purjolök
salt och svartpeppar

Dressing:
2 msk olivolja
2 tsk färskpressad citronjuice
1 pressad vitlöksklyfta
Färska örter

Gör så här:
 1. Spola bönorna i kallt vatten och låt rinna av. Skölj och tärna grönsakerna.
2. Blanda allt i en skål, häll över dressingen, salta och peppra.  Blanda igen.

Tropiksallad 4-6 portioner

Ännu ett recept jag inte har någon som helst aning om var det kommer från. Hursom, det var helt ok. Kändes fräscht.

Du behöver:
1 brk ananas i skivor (220 g)
2 apelsiner
3 kiwi
1 stort gränt äpple
20 blå vindruvor
1 dl strimlad purjo
1 dl lättmajo
salt

Gör så här:
Låt ananasen rinna av, skär i bitar. Skala, skiva apelsiner och kiwifrukterna. Skär äpplet i små tärningar. Halvera och kärna ur vindruvorna. Blanda samman allt med purjolök och majo. Smaksätt med salt.
Servera med rökt kalkonbröst eller grillad kall kyckling.

Ugnsrostad zucchini med godsaker - 4 port

Nyårsmiddag på extrajobbet 2008.
Receptet från ica.se. Ganska gott, men man kan gärna ha i lite kryddor med sting och en skvätt tomatpuré.

Ingredienser

2 st zucchini 
1 burk kikärter
1 burk stora vita bönor
1 dl strimlad rödlök
2 dl tärnad röd paprika 
500 g krossade tomater 
1 dl parmesanost  riven
1 kruka basilika 
2 msk olivolja 

Rucolacrème
50 g ruccola
1 burk minifraiche
1 msk honung
salt och peppar

Gör så här:
Sätt ugnen på 180°C. Dela zucchinin på längden och gröp ur kärnorna med en sked. Salta på zucchinin och låt stå ca 30 minuter. Låt ärtor och bönor rinna av. Fräs lök och paprika i oljan tills det blir mjukt. Slå i bönorna och fräs ca 2 minuter. Häll i tomatsåsen och låt koka ihop. Smaka av med salt och peppar. Fyll zucchinin med tomat och bönröran. Ställ in mitt i ugnen på 180 grader ca 20 minuter. Gratinera på slutet med parmesan.

Ruccolacréme:
Mixa ruccola, creme fraiché och honung. Smaka av med salt och peppar. Servera i en skål bredvid.
(Gör inte det här för tidigt, krämen tappar i konsistens)

För alla:
Laktosfri: Välj laktosfri créme fraiche, eller mixa ruccolan med olivolja istället.
Mjölkproteinfri: uteslut parmesanan och byt ut créme fraichen mot sour supreme (innehåller soja).


Grönsaker i het sås - 4 portioner

Helt ok recept från Wok-bok!  Lättlagat!

Det här går åt:
2 morötter
2 purjolökar
2 paprikor (gula/röda)
2 msk olja
1 pkt frysta sockerätror
1 påse valnötter

Till såsen behövs:
1 dl chilisås
0,5 dl soja
0,5-1 tsk sambal
1-2 tsk malen ingefära

Gör så här:
Skala morötterna. Strimla morötter, pujo och paprikor. Hetta upp oljan i woken. Fräs grönsakerna ca 5 minuter. Tillsätt sockerärtorna. Blanda till såsen, häll över grönsakerna, låt puttra ett par minuter. Strö över valnötterna och servera med jasminris.

Tomatsoppa (3 pers)


10 tomater i bitar
3 msk tomatpuré
3 msk ketchup
1 msk kycklingfond
2,5 dl grädde (någon lätt variant)
2 dl fullkornspasta
1 tsk örtsalt
3 dl vatten
0,5-1 msk pressad lime
3 msk creme fraiche


Tjonga ihop alla ingredienser, utom creme fraichen. Jag gillar syrliga saker, så jag rekommenderar alla att börja med den lilla mängden lime eftersom jag tror att det passar andra bättre än fulla mängden. Låt puttra så länge som behövs för att pastan ska bli kokt. Jag redde med creme fraiche. 3 msk creme fraich verkar lite, men den behövs för att smakerna ska rundas av. Utan den känns det slätstruket. Toppa soppan med några citronmelissblad, eller lägg dem i fina mönster i botten på var och ens tallrik.


RSS 2.0