Receptboken

Helt ok recept.

Ingredienser:
700-800 g laxfilé med skinn
1 tsk salt
1 msk majsolja
2 vitlöksklyftor, finhackad
1 röd paprika, strimlad
2 morötter, strimlade
1 bit rotselleri, strimlad
2 purjolökar, strimlade
1 burk avrunna böngroddar, ca 400 g
2 msk sesamfrö, rostade
2 msk solrosolja
2 msk riven, färsk ingefära
4-5 msk soja

Gör så här:
Fjälla laxen och skär den i fyra jämnstora bitar, salta dem lätt. Värm majsoljan i en stekpanna, helst av teflon. Stek laxen med skinnsidan ner på svag värme tills den är nätt och jämt färdig, 15-20min. Hetta upp solrosoljan i woken, fräs vitlök, ingefära någon minut. Lägg sedan i alla grönsakerna och fräs ytterligare en minut under omrörning. Rör i soja och sesamfrö och koka upp. Fördela grlönsakerna på fyra tallrikar och lägg på laxbitarna. Servera med ris, gärna vildris.

Tips! Ingefära är en krydda ofta använd i wokmatlagning. Färsk ingefära är friskare och fylligar i smaken än torkad. Från Indonesien kommer den mildare släktingen galangal.
Solrosolja har en mild och neutral smak, prova gärna att byta ut den mot olivolja, som med sin fruktiga arom ger laxen ännu en smaknyans.

Oklart var jag hittat det här receptet men den här fiskrätten gillar vi båda. Faktiskt en av de första saker jag tillagade när jag bjöd Mr H på middag i den första osäkra början.
Man kan variera den med olika sorters fisk, varför inte en laxhalva? Det kryddgröna kan också varieras. Ett förslag som fungerar är koriander, timjan och persilja men det är lite man taget vad man haver över det hela. Sist vi lagade den blev det basilika, gräslök och persilja. Inte alls dumt. Glöm bara inte att örttäcken verkligen ska täcka all fisk.

Du behöver:
400 g fryst/färsk fisk
1/2 tsk salt
2 skivor osötat ljust bröd
2 msk olja/margarin
1-2 vitlöksklyftor
1,5 dl hackat kryddgrönt
4 tomater
1/2 tsk salt
vitpeppar

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Om fryst fisk används, ta fram den så att den är lite tinad. Lägg i ugnsfast form, salta.
Skär bort kanterna på brödet, riv det. Blanda med olja, margarin, pressad vitlök, kryddgrönt, salt och peppar.
Lägg kryddtäcket på fisken, dela tomaterna i halvor och ställ runt fisken.
Stek i nedre delen av ugnen, ca 20 min, tills fisken är genomstekt.
Servera med potatismos, rivna morötter.

Recept från Step-In i Luleå. Helt ok.

Ingredienser:
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 msk curry
1/2 msk (oliv)olja
1 tärning grönsaksbuljong
1 burk krossade tomater
2 burkar tonfisk i vatten á 180 g
1/2 dl chilisås
ev 2 finhackade äpplen
salt och socker

Gör så här:
Hacka lök och vitlök. Fräs i oljan ett par min tillsammans med curry. Smula ner buljongtärningen och vänd ner tomaterna. Koka upp och tillsätt sedan tonfisk, chilisås, ev. äpplen. Smaka av med salt och ev. 1 tsk socker. Servera till ris eller pasta med en stor grönsallad till.

Ett recept från Step-In i Luleå. Vi har fått många goda recept därifrån men just det här var väl bara så där. Ett njae:

Ingredienser:
2 vitlöksklyftor
1/2 msk (oliv)olja
2 röda lökar i klyftor
250 g halverade körsbärstomater
2 burkar tonfisk i vatten á 180 gram
1/2 tsk salt + 1/2 tsk svartpeppar
2 msk hackad basilika
100 g ruccolasallad
1-2 dl riven parmesanost

Gör så här:
Hacka lök och vitlök. Fräs i olja ett par minuter. Tillsätt rödlöken. Fräs ytterligare någon minut.
Rör ner tomater och tonfisk. Krydda. Låt allt bli varmt och vänd sedan ner ruccola och parmesanost. Servera till pasta med en stor grönsallad till.

Laga till:
Lägg laxen med skinnet neråt i en ugnsfast form. Tina, hacka spenaten och krama ur vattnet. Blanda i kryddorna. Häll i övriga ingredienser (jag körde allt i matberedaren).
Bred blandningen över laxen och kör i ugn 15 min (lite väl kort tid) i 225 grader.
Servera m pasta som du rivit ner lite citronskal i.

1 gul hackad lök
2 vitlöksklyftor
1/2 msk olivolja
1 tärning grönsaksbuljong
5 hackade tomater el. 1 brk krossade tomater
2 brk:ar tonfisk i vatten á 180 g
1/2 dl sweet chilisås
1 tsk kanel
1 msk japansk soja
2 msk hackad basilika

Fräs lök, vitlök (pressad) i olja några min. Smula ner buljongtärningen och vänd ner tomaterna. Koka upp och tillsätt tonfisk, sweet chili, kanel och soja. Avsluta med att röra ner basilikan. Servera till pasta eller ris med en stor grönsallad till.

Ett recept från Thai på minuten:

1 nystan torkade ba mee-nudlar (ris- och äggnudlar)
175 g bläckfisk, rensad och grovt hackad
100 g vitkål, grovt hackad
1 msk fisksås
1 msk ljus soja
1 tsk strösocker
2 msk nypressad limesaft
2 små färska röda chilifrukter, finhackade
2 salladslökar, finhackade
2 msk malda rostade jordnötter.

Koka nudlarna enligt anvisning på paketet. Häll av och spola nudlarna under kallt vatten. Låt rinna av väl.
Lägg ner bläckfisken i en kastrull, häll på vattten så att det täcker och koka upp. Ta upp bläckfisken, låt den rinna av. Doppa vitkålen hstigt i det kokande vattnet, ta upp och låt rinna av.
Lägg ner nudlarna och bläckfisken i en skål, tillsätt alla de övriga ingredienserna och blanda väl. Lägg upp och servera.

Det här kan jag inte få Mr H att äta, själv tycker jag det är kanongott.

Du behöver:
Färsk tagliatelle
300 g tonfisk på burk
1 rödlök
2 msk färsk basilika
1 dl svart urkärnade oliver
2 dl lätt creme fraiche
2 msk dijonsenap
Salt och peppar

Laga till:
1. Koka pastan
2. Häll av vätskan från tonfisken och finhacka köttet. Skala löken och finhacka den, basilika och oliver. Blanda med creme fraiche, tonfisk, dijonsenap. Smaka av med salt och peppar.
3. Servera pastan med tonfiskcremen.

Ingredienser:

1 gul lök
2 citrongräs
1 msk olja
1 l fiskbuljong tärning + vatten
saft och rivet skal av 1 lime
1 msk fisksås
2 tsk brun farin
1 liten burk ca 200 ml kokosmjölk
400 g torskfilé, sej eller hoki
1 påse 600 g thai-djupfrysta wokgrönsaker
100 g skalade räkor
1 tsk salt

Gör så här:
Skala och hacka löken. Skär bort ca 5 cm av den nedersta delen på citrongräset. Skär citrongräsbitarna i ytterst smala strimlor. Fräs lök och citrongräs i oljan i en gryta, stor nog för soppkok. Häll över buljongen och låt koka upp. Tillsätt limesaft, fisksås, farin och kokosmjölk.

Skär torsken i kuber, ca 2x2 cm. Blanda ner torsk och wokgrönsaker i soppan och låt koka under lock ca 10 min. Blanda i räkorna och smaka av med limeskal och salt. Servera soppan med bröd.

Ekbladssallad (fast vi gjorde blandad m bl a spenatblad)
1 päron
1 apelsin
1 ask physalis
ev 1 granatäpple
olivolja
vitvinsvinäger

Gör så här:
Fördela laxskivorna på fyra förrättstallrikar.Dela limen och pressa ur saften över laxen. ringla över lite olivolja och låt stå i tio minuter.

Skär päronet i klyftor. Skala och klyfta apelsinen och skär klyftorna i mindre bitar. Ta ut physalisen ur dess "papper" och skär dem i skivor eller halvor.

Fördela sallad och frukt på tallrikarna och häll på olivolja och lite vitvinsvinäger.